一人也能轻松经营的冷热串串小吃店

一个人也能轻松搞定的小吃——冷热串串。

制作美味串串的第一步是准备一锅入味的高汤。在大锅中加入12斤水，随后放入80克姜片、160克鸡精、20克白糖以及300克鸡骨膏和60克胡椒粉，最后加入适量盐调味。大火烧开后持续搅拌至所有调料完全溶解，这样美味的高汤就完成了。

接下来是准备各种串串所需的菜品。根据顾客口味需求，通常会提供五个不同风味、共计六十多种品种的串串选择。比如黄心土豆去皮切片（厚度约为2.5毫米），西兰花切成小朵，香菇横竖切成四瓣，豆肠泡发后对半切开；兰花豆腐拔掉旧签子再一分为二穿好；娃娃菜切除尾部并拆分叶片。所有菜品都处理成便于串上的小块。

当所有材料准备好之后就可以开始下锅煮制了。十斤水加上80克盐和鸡精，按照先根后叶的顺序将娃娃菜煮上一分钟左右；金针菇需要三分钟才能熟透；西兰花同样需沸水中火煮三分钟后捞出；香菇则需在开水中煮五分钟左右至软烂；土豆片只需两分钟即可食用；而豆腐串经过按压吸水处理后便可以开始穿签了。所有菜品煮好之后就可以按照顾客的需求穿上串，放入冷藏柜中保持新鲜。

到了下午五点左右，需要准时到达摊位上，将各式各样的食材整齐地摆放出来，并准备好一盆秘制蘸料供顾客使用。这碗蘸料由12斤高汤、500毫升红油和400毫升辣椒油调制而成，只需充分搅拌即可享用。

高峰期时一人可以应付自如，每当有客人光临时只需要引导他们自行挑选喜欢的菜品，而我则负责快速打包入味。很快摊位前便排起了长队，络绎不绝。无论是夏季还是冬季，冷热串串都十分受欢迎；夏天可做凉拌串串，冬天则是热腾腾的美味享受，只需蘸上这秘制调料即可尽享其妙。操作简单快捷，出餐迅速且无油烟烦恼。

这样既方便又美味的小吃生意是否吸引了你的兴趣呢？不妨尝试一下吧！

(责任编辑：佚名)