运城特色小吃多，当地人饮食习惯养成独特美味

在今日的美食分享中，我们聚焦于运城的特色饮食文化。运城的美食以小吃闻名，这主要得益于当地人的饮食习惯。有传言称，如果不吃馍馍，运城人会觉得心里不舒坦，甚至一天要吃两顿馍馍才符合他们的习惯。

我的同事告诉我，在运城，人们每天的饮食至少包含两顿馍馍。早餐通常是小米粥搭配热腾腾的馍馍和小菜，中午则以各种面条为主食，如汤面、拌面、炒面和油泼面等。晚餐也多以面条为主，而且有一个特点，就是在一碗面条中还会加入一个馍馍，形成独特的混搭式主食。

与我所在的东北地区不同，那里的饮食习惯是以单一主食为主，比如吃面条时要么是炸酱面，要么是打卤面或者是热汤面，通常不会搭配米饭或大饼这类的主食。而吃米饭时则通常是炒菜或炖菜，烙饼通常会配土豆丝和鸡蛋汤，包子则是蘸蒜泥食用，基本不进行混搭。

不同的地域有不同的饮食文化，这并没有对错之分，只是习惯使然。在众多美食中，馍夹菜可以说是最能代表运城风味小吃的一种。馍在运城指的是馒头，分为老肥和酵母两种制作方式（不完全统计）。老肥发酵的馍口感更加瓷实，有面香，越嚼越有回甘；而酵母发酵的馍则较为松软，但面香味较淡。

对于馍夹菜来说，最好选择老肥发酵的馍，这样吃起来的口感更佳。夹菜的种类非常丰富，包括炒豆芽、土豆丝、包菜、韭菜、胡萝卜、茄子、粉条、芹菜和辣椒等。调味方面主要是酱油、五香粉和盐，而加入醋则是点睛之笔，让味道更加别致。讲究的人还会加上鸡蛋或麻辣串，这样的味道用运城话来说就是“美得很”！

(责任编辑：佚名)