广西柳州特色美食探秘：酸辣鲜香的街头小吃文化

广西柳州市以其独特的风味和丰富的街边小吃文化而闻名于世。柳州的美食特色以酸、辣、鲜为主调，每一口都让人难以忘怀。接下来，让我们一起探索柳州最具代表性的美食：

首先，不得不提的是“柳州螺蛳粉”，这是柳州的一张名片，以其独特的酸笋和浓郁的螺蛳汤底闻名。搭配米粉和其他配料如腐竹、花生以及木耳等食材，味道酸辣鲜香，令人回味无穷。

接下来是深受当地人喜爱的“螺蛳鸭脚煲”。这种美食以炖煮过的炸鸭脚为主料，再加入螺蛳汤和芋头、腐竹、酸笋等多种配料，使得整道菜的味道浓郁而层次丰富。肥螺庄作为一家连锁的老店，在柳州享有极高的声誉。

“露水汤圆”则是一种咸口的汤圆，外皮由糯米粉和粘米粉制成，内馅是头菜、木耳以及肉末等食材组合而成。这种汤圆在青云菜市的老字号摊位中非常受欢迎，比如符老三露水汤圆。

除了这些美食之外，“柳州烫粉”也是一道不可错过的特色小吃。它以清汤鲜粉为主打，可选择切粉或榨粉，并搭配叉烧、烧肠和爽口肉等配料，再加入用猪骨熬制的汤头。

说到开胃解腻的小吃，“酸嘢”（酸品）无疑是柳州人的首选。这是一种将木瓜、萝卜、芒果等多种果蔬用酸醋和辣椒腌制而成的独特小吃，在街头小摊或五星街夜市都可以品尝到。

另外，还有一种类似驴打滚的甜点——“马打滚”，它由糯米团包裹黄豆粉制成，中间夹有花生芝麻糖馅。这种软糯香甜的小吃在青云菜市和谷埠街的老店中非常受欢迎。

冬季里，“牛杂火锅”则是另一道热门的柳州美食。这道菜肴以酸辣锅底煮制牛杂（包括牛肠、牛肚、牛肺等），搭配特有的酸辣酱，味道独特。

此外，在清明前后或壮族节庆时可见到“五色糯米饭”，这种糯米饭用植物汁液染色而成，有黑、红、黄、紫和白色等多种颜色。通常会与腊肠和酸菜一起食用。

而侗族和苗族的传统美食“柳州酸鱼/酸肉”则是在三江侗族自治县的餐馆中可以找到。这种用糯米和盐发酵腌制而成的食物，味道独特、酸香可口。

当然，在柳州市品尝完这些美味之后，还可以去青云菜市尝试露水汤圆和其他传统小吃；或者到五星街夜市享受螺蛳粉、酸嘢等特色美食。北站夜市也是深夜觅食的好去处，那里有多种小吃如炒冰和炒螺。

柳州的美食以“酸辣鲜”为精髓，在从街头小摊到老字号店铺的地方都能感受到这座城市的烟火气与人文风情。建议搭配一杯冰豆浆或凉茶来平衡食物中的辣味，让您的体验更加完美！

(责任编辑：佚名)