儿时的味道：回忆北方素烩汤里的年节温馨与厨房间的烟火气

回忆起童年时素烩汤里的年节风情

北方的冬季，空气中凝结着冰晶，土墙上的烟囱却飘散出温馨的炊烟。母亲这时总会揭开发出嘎吱声的木锅盖，用葫芦勺搅动大铁锅里翻滚的素烩汤。金色的炸土豆丝点缀在琥珀色的汤面上，仿佛撒下了闪闪发光的金粉，那是我在儿时最珍贵的味觉盛宴。

那时代的厨房是土炕上的一个小小世界。父亲在灶膛里添着干透的玉米秸秆，火星四溅，映照得墙上年画上的小孩面色红润。母亲将土豆丝切得比发丝还要细，泡在搪瓷盆中时，我总忍不住偷偷抓几根放进嘴里，感受那脆生生的口感和泥土的甘甜。油锅升腾起缕缕青烟，土豆丝在热油中欢快地跳动，母亲用漏勺轻巧翻搅，金色的波浪便在锅中起伏，出锅时撒上些许粗盐，我和弟弟争先恐后地将它们塞入口中，即便烫得直吐气也停不下来。

素烩汤的食材是母亲的百宝囊。泡在水中的木耳像黑牡丹一样绽放，干豆腐被切成长长的丝带，胡萝卜和黄瓜丝在案板上排列成一道道彩虹。母亲说这是"五行汤"，包含了金木水火土的所有元素。骨头熬成的汤在大锅中轻轻沸腾，依次放入各种食材，最后淋入蛋液时，母亲手腕一转，蛋花便如同云朵般在汤中绽放开来。

宴席开始前，我总是蹲在灶台旁喝下第一碗汤。粗陶碗烫得让人直搓手，汤中的炸土豆丝吸饱了汤汁，外酥里嫩，木耳发出清脆声响，蛋花带着黄瓜丝滑入喉咙，连喝三碗仍觉不够。母亲笑着将冻柿子塞进我嘴里，那凉甜的汁水与汤的咸鲜在舌尖交织，仿佛跳起了欢快的舞蹈。

如今，即便是在高档餐厅中品尝素烩汤，那些精致如艺术品的菜肴，却再也尝不出那种带着烟火气的酥脆。去年春节回到东北，表弟媳在电磁炉上熬煮着汤，告诉我现在流行用浓汤宝来提味。我望着窗台上覆盖着雪的铁皮暖水瓶，心中突然涌现出对母亲的思念。她用葫芦勺舀汤时，蒸汽遮掩了她鬓角的白发，那碗热腾腾的汤里承载着的，是即使在零下二十度的严寒中也无法冻结的温暖。

(责任编辑：佚名)