舌尖上的乡愁：春日扣肉的记忆与仪式感

#分享我最爱的春日美食# 记忆中的油香与烟火气

在阅读《白塔往事——十碗头 扣肉》之后，那厨房中飘散的红烧肉香气如同一道无形的绳索，将我记忆里的味道紧紧绑缚。这些在蒸笼热气里若隐若现的画面，那些被油镬滋啦声唤醒的馋虫，此刻都化为嘴角的一抹笑意。作者以细腻如刀工的文字，描绘出一段舌尖上的乡愁，将这股乡愁切成了让人动容的片段。

扣肉的诞生仿佛是一场精心策划的戏剧。那半扇猪肉在黑铁厨刀下的分离，让我回想起武侠小说中庖丁解牛的故事。厨师的刀工不仅是技艺的表现，更是一种仪式感的传递。当肉块滑入沸腾的油镬，青烟腾起的那一刻，所有等待都似乎有了盼头。冷水浸泡后的虎皮纹路，仿佛是岁月在食材上雕刻的印记，宣告着一道大菜的诞生。这种充满仪式感的烹饪过程，将简单的扣肉升华为乡村宴席的精神象征。

文章中最动人之处，莫过于那些被油渍浸润的集体记忆。孩子们盯着蒸笼的眼神、父亲斥骂的声音和厨师抽烟时悠然的姿态，共同构成了一幅鲜活的民俗画卷。在物质匮乏的时代，扣肉不仅是味觉上的盛宴，更是情感交流的桥梁。人们为它预留胃袋的急切、分享美食时的满足，在这一刻成为对人心温暖的抚慰。

如今，虽然宴席上仍然能见到扣肉的身影，但总感觉缺失了些什么。或许是因为工业化生产的预制菜让食物失去了手作的温度，或许是因为手机屏幕的蓝光模糊了人与人之间的眼神交流。作者笔下的扣肉，不仅仅是一道菜，更是对一种生活方式的见证。那些在蒸笼热气中升腾的期待、在油镬滋啦声里绽放的笑容，在提醒着我们：真正的美味，总是藏在烟火气中和人心的温度之中。

窗外洒下的一缕月光，让我仿佛又闻到了那股混杂着酱油香、黄花菜香的扣肉味道。这种感觉似乎已经刻进了我的基因里，成为连接我与故乡最隐秘的纽带。合上书本后，我决定明天去菜市场买块五花肉，试着复原记忆中的油香，并重新找回那份等待美食时的单纯快乐。

(责任编辑：佚名)