台式阿公私房香辣鱼经典家传菜肴团购

台式阿公私房香辣鱼是一道经典的家传菜肴，以独特的调味方式和丰富的口感深受食客喜爱。

制作这道美味的步骤如下：

·食材准备：主要原料为一条草鱼或鲤鱼（约900克）。此外，还需要一些辅料如香辣酱40克、葱10克、姜10克、蒜10克以及红辣椒20克。调料方面则需准备油12克、盐3克、料酒10克、生抽5克、醋10克及少量鸡精。

·步骤详解：

第一步：处理鱼。将鱼彻底清洗干净，去除鳞片和内脏，并切成段或块状，然后用厨房纸巾吸干水分以便更好地入味，在鱼身上划几刀帮助腌制时调料的渗透。

第二步：腌制鱼肉。在碗中加入适量料酒、盐、胡椒粉以及切好的姜丝和蒜末与鱼肉混合均匀，静置至少30分钟以确保充分吸收调味品的味道。

第三步：煎鱼块。将锅加热后倒入油，待油温适中时放入腌制好的鱼块，两面各煎至金黄色即可取出备用。

第四步：炒香调料。在同一个锅里留下底油，加入切片的姜、蒜和红辣椒段进行爆香处理，随后加入适量的香辣酱继续翻炒直至出红油。

第五步：炖煮鱼块。向锅中加水至能完全覆盖鱼块的高度，然后调入生抽和醋，并将煎好的鱼块放入锅内，以小火慢炖15分钟左右让鱼充分吸收汤汁的味道。

第六步：收汁装盘。当汤汁变得较为浓稠时加入葱段以及鸡精进行最后的调味工作，然后即可出锅装盘，撒上香菜和红辣椒作为点缀食用更加美味。

小贴士：

·1.鱼的选择可以灵活多样，草鱼、鲤鱼或鲈鱼皆可，其中草鱼肉质鲜嫩适合直接烹煮而不添加过多调料。

·2.香辣酱可以根据个人口味选择市面上的品牌产品或者自制辣椒油来增加菜肴的独特风味。

·3.炖煮时间不宜过长以免鱼肉过于烂糊影响口感，保持适宜的时间能让食材味道达到最佳状态。

·4.为了丰富菜肴的层次感和口感体验，还可以加入豆芽、青椒或洋葱等配菜进行搭配食用。

台式风味的特点：

这道香辣鱼的最大特色在于其浓郁而不失细腻的香辣味调制上。通过精心选择并调配各种调料，使得菜肴味道层次分明，既有辛辣刺激又不失香气扑鼻的独特魅力；同时汤汁浓郁适口，非常适合搭配米饭或米粉一同享用；另外，这种家常风味的做法简单易行，很适合在家庭日常烹饪中实践。

(责任编辑：佚名)