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最近尝试了一款美味的酸甜猪排，朋友们都说好吃极了。

近期浏览了许多家常猪排的做法视频和文章，每一种都让人垂涎欲滴。有沙茶口味、椒盐口味、葱油口味以及酸甜口味等，这些做法大同小异，主要是调味料有所不同。除了那道葱烧大排外，其他几种在腌制后煎炸的过程几乎一致。

我选用了一种大家普遍喜爱的酸甜口味制作猪排。首先准备新鲜猪里脊肉，并切成稍厚一点的片状。然后用刀背敲打至原来的两倍大小，如果一块太大可以再切小一些。接着进行腌制：加入适量姜汁水，分次添加到猪肉中，用手揉捏直至水分完全被吸收；这个过程会让肉类更加嫩滑，直到肉质略微黏手为止。

接下来是调味步骤：拍碎两瓣大蒜，并加入生抽、蚝油以及黑胡椒粉。再次充分搅拌至调料均匀分布于猪排上，最后撒入两大勺淀粉，确保每一片都裹满调料。

经过大约二十分钟的腌制时间后，可以开始煎炸了。预热锅具并倒入适量食用油，待油温稍微升高冒细小气泡时即可下猪排，逐片放入。等到两面均呈现金黄色泽便可以出锅备用。

接下来是调制糖醋汁的关键步骤：参考网友分享的比例——三勺番茄酱、两勺生抽酱油、一勺白醋和一勺白糖混合而成的调味液。这样的比例既不太酸也不太甜，可以根据猪排的数量和个人口味适当调整用量。

在锅中留少许底油，倒入糖醋汁并加适量水，稍微加热至沸腾后转中小火，将煎好的猪排放入快速翻炒均匀让其表面裹满酱汁即可出锅。如果想增加风味和视觉效果，还可以加入凤梨块一起烹制。

(责任编辑：佚名)