黄桥烧饼的历史与魅力：张庆军赋文赞颂传统美食

《黄桥风味圆饼颂》

黄桥古邑，地灵人杰，方圆百里皆知其名。黄桥风味圆饼，美味传遍四方，历史悠久，深受世人喜爱。今赋此篇，以赞美黄桥风味圆饼之美。

黄桥之地，位于江淮之间，土质肥沃，民风淳朴。风味圆饼之起源，得益于这片土地的丰饶和人民的智慧与勤劳。追溯历史，发现其根源久远。据传古时黄桥是交通要道，商旅络绎不绝，风味圆饼最初为便于行旅之人携带而生。历经世代改进，方有今日美味。

观察圆饼之制作过程，选料极为严格。面粉必用上等麦粉，洁白细腻如冬雪；油则选用当地优质油脂，或猪油醇厚，或植物油清润。葱绿且鲜嫩，姜蒜亦是调味佳品。

制饼之人皆为巧手艺人。先以温水和面成团，揉至柔韧，似婴儿手臂般柔软。待其发酵后，再擀薄如圆月之形，大不过手掌。在其表面涂抹油料，并撒上葱花、盐末及芝麻等调料。葱花点缀其间，犹如绿玉镶嵌于白面之上；芝麻密布，恰似黑珠散落玉盘之中。

烘焙方法更是讲究。特制炉具内火光熊熊，圆饼贴壁而烤，瞬间黄透。火焰舔舐之下，饼体膨起，香气四溢。初时为麦香与面粉本味之融合，继而油香、葱香及芝麻香交织，犹如琴瑟和鸣，唤醒舌尖的美妙体验。

风味圆饼之美味难以言表。咬一口外皮酥脆如秋叶经霜，触齿即碎；内里柔软似新棉絮，入口即化。油香满溢而不腻，葱香清新提神醒胃；芝麻香味浓郁悠长，回味无穷。

回想起往昔，黄桥之战中此饼亦有贡献。当时新四军东进抗日，兵至黄桥。当地民众箪食壶浆迎接子弟兵，并以风味圆饼作为馈赠之物。百姓们昼夜赶制，炉火不熄。小小的烧饼蕴含着人民对部队的支持与信任，战士们手持此饼奔赴战场，虽小却能充饥饱腹，给予他们力量。这场战役的胜利中，风味圆饼亦是背后的重要支持之一。

相传古时有一书生赴京赶考，途中路过黄桥，囊空如洗，困窘不堪。幸得当地一饼铺主人慷慨赠予数枚烧饼。食之美味且饱腹，感恩在心。后来书生高中，仍不忘风味圆饼之恩，归乡之际特地为饼铺题字，自此黄桥风味圆饼名声大噪。

风味圆饼不仅是美食佳肴，更是文化传承的载体。它扎根于民间，历经岁月洗礼成为地方文化的瑰宝。每逢佳节，阖家欢聚之时，桌上的风味圆饼总是不可或缺。长辈讲述往昔故事；孩童享受美味之余，感受传统美食的魅力。其制作工艺世代相传，父辈传授给子辈，再由子辈传给孙辈。

如今黄桥风味圆饼已走出故乡，遍布全国各大城市。食客络绎不绝，无论南北之人皆称赞不已。它以独特风味征服无数味蕾，并且制作者们秉持传统工艺不断推陈出新：或添新品馅如豆沙甜润、肉松咸香等迎合不同口味需求；或将之改小便于携带，亦有大块满足食客。

黄桥风味圆饼虽小，却蕴含深邃意义。它是人民智慧的结晶，是地方文化的象征，更是历史传承与军民团结的纽带。其香气穿越古今，美味留于人心。岁月流转，风味圆饼将继续散发独特魅力，让更多人领略其美妙。

(责任编辑：佚名)