探索贵州特色野菜——折耳根的多重美味吃法，凉拌、炒腊肉还是炖汤？尝鲜不容错过！

1. 凉拌折耳根：

• 准备材料：折耳根嫩茎叶200克、蒜末2勺、香菜1根、小米辣2个、生抽2勺、香醋1勺、白糖1茶匙、花椒油/辣椒油1勺、盐适量。
• 制作步骤：将折耳根洗净切3厘米小段，加盐腌制10分钟去腥，挤干水分。加入蒜末、小米辣、香菜碎，淋上生抽、香醋、白糖、花椒油拌匀。冷藏15分钟后更加入味，酸辣开胃，是搭配米饭的绝佳选择。

2. 折耳根炒腊肉：

• 材料准备：烟熏腊肉100克、折耳根150克、干辣椒3个、蒜苗1根、姜蒜末适量。
• 制作方法：将腊肉煮10分钟去咸味，切片煸炒出油，下姜蒜和干辣椒爆香。加入折耳根快炒1分钟，撒上蒜苗段，淋少许生抽提鲜。腊肉的咸香与折耳根的清爽碰撞，是一道下酒又下饭的好菜。

3. 折耳根蘸水：

• 材料准备：折耳根碎50克、糊辣椒面2勺、木姜子油几滴、葱花、香菜、腐乳1块、酱油2勺。
• 制作方法：将所有材料混合，加入少量凉开水调匀。这是贵州丝娃娃等小吃必备的蘸料，适合搭配水煮菜、烤肉和豆腐等多种食物。

4. 折耳根炖排骨汤：

• 材料准备：排骨300克、折耳根干30克（鲜品100克）、红枣5颗、姜3片。
• 制作方法：将排骨焯水后与折耳根、姜片、红枣同炖1.5小时，加盐调味，汤色清亮，适合夏季降火。

5. 折耳根柠檬茶：

• 材料准备：鲜折耳根50克、柠檬2片、蜂蜜适量、冰块、绿茶200ml。
• 制作方法：将折耳根煮水10分钟，滤出放凉，加入绿茶、柠檬片、蜂蜜和冰块，清爽解腻，是夏季消暑的好饮品。

小贴士：去除折耳根的土腥味可以使用盐搓洗或淡盐水浸泡的方法。搭配建议是与脆爽食材（如黄瓜、萝卜）或重口味调料（豆瓣酱、腐乳等）一起食用，风味更佳。需要注意的是，体质虚寒者应少食，孕妇慎用。

折耳根的味道可能初尝时会有些冲鼻，但多次尝试后你会逐渐爱上它的独特风味。你最想尝试哪一种做法呢？欢迎留言讨论！#折耳根# #农家现挖折耳根# #辣拌折耳根# #热水炒折耳根# #折耳根美食教程# #折耳根好处# #带叶鱼腥草# #脆爽折耳根#

(责任编辑：佚名)