手工制作乳山喜饼的传统秘籍与专用厨具推荐

乳山喜饼是山东的传统美食之一，其独特的制作工艺令人称道。传统做法中，人们会使用一种特别的“锅铁”放置在大铁锅上进行烘烤，这种古老的烘焙方式造就了乳山喜饼的独特风味。然而，在家自制时可以利用现代厨房设备如烤箱来简化这一过程。特别是在冬季气温较低的情况下，仅靠糖和鸡蛋发酵面团可能需要较长的时间等待，所以我推荐采用酵母发酵的方法，这样不仅可以缩短准备时间，还能确保成品颜色均匀、质地松软香甜、蛋香味浓郁。

【自制乳山喜饼】

所需材料：中筋面粉250克 鸡蛋液100克 细砂糖60克 鲜酵母或干酵母适量 温水约22毫升 纯花生油40克

制作步骤：

第一步，将鲜酵母溶解在温水中。然后将所有材料混合在一起放入面包机内桶中，搅拌至面团光滑并覆盖保鲜膜发酵。

第二步，在面团发酵膨胀到原来的两倍大小后取出，轻轻按压排气，并将其分割成八个小份量的剂子，每个剂子都要揉圆。

第三步，将分好的小面团逐一擀开至大约8厘米直径左右的小饼形状。然后让它们再次经历一个短暂的二次发酵过程以增加体积。

第四步，在烤箱预热至160摄氏度后，把发酵好的乳山喜饼放在烤盘中送入烤箱底部，烘烤约15-20分钟直至表面金黄。

第五步，将喜饼翻转过来继续用下火加热约15分钟左右，直到另一面也达到理想的色泽即可出炉。

技巧提示：

使用烤箱时若仅有下火功能，则可以在乳山喜饼上方覆盖一层油纸并压上另一个烤盘来辅助烘焙。如果您的烤箱支持独立调节上下温度，可以尝试170摄氏度烘烤20分钟左右。具体参数需根据自家烤箱性能进行适当调整。

(责任编辑：佚名)