30年大厨教你煎鱼，鱼肉不破皮也不粘锅

#美食品鉴官# 30年大厨教你煎鱼，在锅底抹上一点“它”，鱼肉不破皮也不粘锅！

相信大多数人平时都比较喜欢吃鱼，鱼肉不仅营养价值丰富，而且口感吃起来鲜嫩又美味。关于鱼肉的烹制方法有很多种，不仅可以红烧、清蒸，而且还可以香煎。不同的鱼肉做法，所烹制出来的味道也不同。今天小厨主要分享的是，关于煎鱼的技巧与方法。很多鱼肉的做法，都离不开要先将鱼煎过之后，再有接下来的烹饪步骤。所以鱼肉煎的好了，最后出来的成品才是最好的。

对于没有一定厨房经验的人来说，煎鱼时总会遇到各种各样的难题，比如火候、油温等都拿捏不准，所以就容易导致鱼肉破皮，粘锅。最后煎出来的鱼不仅卖相不好看，而且还特别的影响食欲和口感。

所需原料：鱼，料酒，葱姜，食用盐。

第一步，将首先将买回来的鱼处理干净内脏，然后用清水多冲洗几遍。接着把鱼肉放入盆中，用料酒和葱姜片，少许盐腌制30分钟。这样不仅能去除鱼肉的腥味，而且还更加的入味好吃。

第二步，将锅烧热后，用适量的姜片把锅底涂抹一遍，然后再倒入适量的食用油，将腌制好的鱼肉放入放入锅中进行煎制。用姜片涂抹锅底目的是，生姜汁在锅底能形成一层薄膜，可以使鱼肉在锅中受热更均匀，所以鱼肉不容易粘锅和破皮。

第三步，鱼肉煎制一面变色时翻面煎制另一面，待两面都煎制金黄色时，即可出锅装盘。这样就能保证鱼肉在下锅煎制时不粘锅也不破皮。

美食小贴士：关于煎鱼的技巧与方法，你学会了吗？以后再煎鱼时，只需用少许的姜片在锅底涂抹一下，这样就能保证鱼肉在下锅煎制时不粘锅也不破皮。关于煎鱼的技巧与方法，你还知道哪些呢？欢迎你发表自己的观点与评论！

(责任编辑：佚名)