淮南牛肉汤：安徽地道美食，南北风味交融的佳肴

安徽淮南美食之精华

安徽淮南，这座位于淮河之滨的城市，以其融合南北特色的饮食文化而闻名。从经典的淮南牛肉汤到历史悠久的八公山豆腐，每一道美食都蕴含着地方特色和深厚的历史底蕴。

1. 淮南牛肉汤

• 特色：这道菜是淮南的代表作之一，被誉为“江淮第一汤”。选用本地黄牛骨熬制的汤底，搭配薄切牛肉片、红薯粉丝、千张丝等配料。汤色清亮而味道浓郁，常与酥脆的油酥烧饼相配食用。

2. 八公山豆腐

• 起源：源自西汉淮南王刘安在八公山炼丹时发明的豆腐，被誉为“豆腐之乡”。质地细腻如脂，久煮不散。常见的做法有五彩豆腐、菊花豆腐盅等，展现了豆腐丰富的烹饪可能性。

3. 糍糕

• 制作过程：以糯米蒸熟捣成糍粑，包裹豆沙或咸味馅料（肉末、雪菜等），外裹面包糠油炸。口感外酥内糯，满足了咸甜双重需求，是街头常见的早餐或点心。

4. 淮南油茶

• 配料：以面粉炒制的糊为基础，加入面筋、花生、芝麻、千张丝、胡椒粉等熬煮而成。口感浓稠微辣，与油条、包子同食，温暖身心。

5. 大救驾（寿县特色）

• 典故：源自宋朝时期，赵匡胤征战寿县时，当地人以酥皮点心助其缓解饥乏，因此得名“大救驾”。千层酥皮包裹着青红丝、核桃仁等馅料，甜而不腻。

6. 地锅鸡

• 做法：在柴火灶上用铁锅炖煮本地土鸡，同时贴制手工面饼。这种一锅出的烹饪方式体现了淮南人粗犷的饮食风格，鸡肉与饼皮相互浸润，口感丰富。

7. 牛肉板面

• 渊源：源自阜阳，但经过淮南的改良后形成了独特的口味。宽面条筋道，配以牛油辣汤炖煮的牛肉和卤蛋，味道香辣过瘾。

淮南美食地图推荐：

• 前锋小吃街：集中了牛肉汤、油茶等特色美食。
• 寿县古城：体验大救驾、豆腐宴等传统佳肴。
• 八公山景区：游览豆腐的发源地，品尝农家豆腐菜。

每一道淮南美食都承载着历史和文化的故事，是这座城市的灵魂所在。无论是追求口感还是探索地方特色，都能在这些美食中找到满足与惊喜。

(责任编辑：佚名)