鸡西大冷面独家配方揭秘：地道家乡味，简单几步在家复刻！

首先，准备以下调料：食盐、味精、醋精（优选浓度高的）、柠檬汁、海天酱油、小苏打（起到提鲜和爽口的关键作用）、生姜、洋葱和白糖。将它们与600克清水混合，可以使用矿泉水或纯净水。确保所有的配料充分融合。

接着，在调料汁中加入切好的洋葱、姜片、适量的盐、味精、酱油、高度醋精以及浓缩柠檬汁。别忘了加入灵魂小苏打。之后，搅拌均匀并放入冰箱冷藏10分钟。期间记得将葱和姜捞出。详细的配方比例我会在视频结尾提供。

冷藏后，往冷面汤中加入黄瓜丝、香菜，并继续冷藏至少20分钟，这样能提升冷面的口感和风味。

准备圆白菜，切成细丝后用食盐腌制出水分，攥干备用。这将作为冷面的配菜。

接着制作调料汁：切好大葱、姜、洋葱、梨、苹果和大蒜，然后使用搅馅机将其打成泥状。加入白糖、味精、辣椒粉（可以选择细或粗）、酱油、芝麻和香油，充分搅拌均匀。记得不要放盐，因为腌制的圆白菜已经带有咸味。

将调料汁与腌制好的圆白菜混合，轻轻翻拌均匀，制作出美味的菜帽。

对于冷面面条，需要使用普通面粉、土豆淀粉和小苏打进行调配。和面时要使用滚烫的开水。如果你没有面条机或条件限制，可以尝试找人帮忙压制面条，但要注意新鲜度。煮好的面条要用冷水冲洗几次，使其变得爽滑。

将处理好的面条放入容器中，然后倒入冷藏过的冷面汤，冰凉透心，十分清爽。最后撒上芝麻粒和一小份菜帽，一碗地道的鸡西大冷面就完成了。

对于在外打拼的鸡西游子来说，这碗熟悉的冷面不仅是味蕾的记忆，更是心中永恒的家乡味道。无论你走到哪里，这一口独特的滋味总是让人怀念。

面粉配比（冷面）：生姜20克、洋葱20克、柠檬汁15克、食盐10克、海天酱油10克、小苏打18克、味精8克、清水600克、永利王42°醋精适量（2毫升左右）、白糖10克、香菜10克、黄瓜30克。

菜帽配比：圆白菜一颗，大蒜一头，大葱35克，生姜30克，洋葱125克，梨130克，苹果100克，白糖25克，味精10克，红油辣椒粉（细）100克，酱油30克，芝麻粒10克，香油30克。注意：无需额外加盐，因为圆白菜已经含有足够的咸度。

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(责任编辑：佚名)