宿州特色美食做法大全：在家轻松复刻正宗风味

宿州市位于安徽省北部，不仅历史悠久、文化底蕴深厚，还拥有众多特色美食。这里的地方菜肴以淮扬菜为根基，融入了皖北地区的独特风味，形成了味道咸鲜适中且口感丰富的特点。接下来，我们将介绍几种经典的宿州美食做法，让你能够在家中轻松复刻这些美味佳肴。

### 一、宿州sa汤：冬日里的暖心良品

在宿州的传统小吃中，**sa汤**（根据当地方言意为“热汤”）是最具代表性的之一。尤其是在寒冷的冬季里，一碗sa汤能够迅速驱散严寒，给予人们温暖的感觉。其主要食材包括鸡肉、麦仁和鸡蛋等。

#### 制作步骤：

1. 准备材料**：鸡骨架1个，鸡胸肉200克，麦仁100克，鸡蛋2个，姜片若干，葱段适量，香菜少许，胡椒粉、盐和香油。
2. 熬制鸡汤**：将鸡骨架与鸡胸肉放入锅中，加入足够的水，再放上一些生姜和葱段。先用大火煮沸，随后转为小火慢炖约1小时直至汤色变得浓稠。
3. 添加麦仁**：将预先洗净的麦仁加入到鸡汤里继续熬煮30分钟左右，直到麦仁软烂。
4. 制作蛋花**：把鸡蛋打入碗中打散，缓缓倒入正在熬制中的汤内，并用筷子迅速搅拌，直至形成美丽的蛋花图案。
5. 调味收尾**：此时加入适量的盐和胡椒粉进行调味，撒上新鲜香菜末作为点缀，最后滴几滴香油增香即可食用。

注意要点：sa汤的味道取决于麦仁是否煮得足够软烂以及汤汁的浓稠度。因此，在熬制过程中务必保证足够的炖煮时间，让麦仁充分释放其独特的香味。

### 二、符离集烧鸡：皮酥肉嫩的传统美味

符离镇是宿州的一处著名景点，而这里的**烧鸡**则是远近闻名的特产佳肴。这道菜已有上千年的历史，以其色泽金黄、外皮酥脆、内里肉质鲜美和浓郁香味著称。

#### 制作方法：

1. 准备材料**：选用一只三黄鸡（约1.5公斤），并备好生抽、老抽、料酒、冰糖、八角、桂皮、香叶、花椒和干辣椒等调料。
2. 腌制鸡肉**：将鸡彻底清洗干净，使用生抽、料酒及葱姜蒜进行腌制约2小时以确保入味。
3. 油炸上色**：擦干腌好的鸡身水分后，将其放入油锅中炸至表面呈现金黄色泽，然后沥去多余的油脂。
4. 炖煮调味**：将炸过的鸡放入锅内，并加入适量的清水。随后倒入生抽、老抽、冰糖以及八角、桂皮等香料，先大火烧开后转为小火慢炖1小时。
5. 收汁装盘**：炖煮完成后，捞出鸡肉晾凉，同时将锅中剩余的汤汁继续熬至浓稠，并淋在鸡身上即成。

注意事项：符离集烧鸡的成功关键在于油炸与炖煮相结合的过程。通过油炸使外皮变得酥脆，再经过长时间炖煮让肉质更加鲜嫩多汁。

(责任编辑：佚名)