夏日提神食欲的必备凉菜，这几样食材最配！

夏日炎炎，食欲不振之时，最令人心旷神怡的莫过于清爽的凉拌菜了。虽然常用的食材不外乎黄瓜、木耳等几样，但今天我要向大家推荐一款别具一格的新式凉拌菜——【凉拌西葫芦】。通常我们都是将西葫芦炒着吃，其实做成凉拌也是别有一番风味呢！

【所需材料】

西葫芦 1个，生抽 1勺，香醋 1勺

糖半勺，辣椒碎 1勺，油 1勺

小米椒 1个，小葱 1根，蚝油 半勺

香油半勺，凉开水1勺，盐，胡椒粉，花椒面少许

【制作步骤】

1、将西葫芦削去外皮，用切丝工具将其刮成细丝。中间的瓤可以不用。

2、将丝丝摆放在盘中，用筷子轻轻翻动造型，若觉得麻烦也可以随意摆放。

3、将酱油、醋、糖、蚝油、凉开水、葱花、小米椒圈混合调制成调味汁。

4、在碗中放入辣椒碎，加入少许盐、胡椒粉和花椒面。

5、热油倒入辣椒碎中迅速搅拌。

6、将辣椒油和香油倒入调好的汁中，浇在西葫芦丝上。

【小贴士】

1、西葫芦丝无需焯水或腌制，只需用调味汁拌匀即可，口感脆嫩可口。

2、调味汁可根据个人口味调整调料种类及用量。

3、若想辣椒油颜色更红更好看，可以在油热后关火等待十秒钟，然后用勺子快速搅拌。不过我个人更喜欢直接将热油倒入辣椒碎中，这样炒出的辣椒油香辣可口。

4、大厨建议在制作西葫芦丝前，先用清水浸泡片刻，以去除涩味。这一步可以根据个人喜好选择是否添加。

（分享自豆果美食认证达人 白开水ly）

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(责任编辑：佚名)