龙岩上杭的特色小吃(吃喝玩乐在龙岩我是龙岩上杭人)

我是龙岩市上杭县的一名本地人，说到我们这里的特色小吃，我最喜欢的是老街上的簸箕粄和牛肉兜汤。每天早餐必点的这两道美食让我回味无穷。

首先来说说簸箕粄吧，这是一道著名的客家传统小吃，属于粄类的一种，在闽西地区的武平县、长汀以及上杭一带有着悠久的历史渊源。它之所以得名“簸箕粄”，是因为在制作过程中，人们会将米浆均匀地摊放在簸箕中蒸熟后再包馅。这道美食主要流行于闽西的西南部地区，广州肠粉和梅州捆粄虽然在外形上有些相似，但它们的制作工艺与用料都有所不同。

再来谈谈牛肉兜汤吧，“兜”在客家话里是“端”的意思，并非现代汉语中的那种“吃不了兜着走”的“兜”。所谓兜汤，就是指这种小吃通常被盛放在碗中并用手端着食用。这道美食以前主要流行于上杭、长汀的城镇以及永定的部分地区，其制作原料主要包括新鲜猪瘦肉、小肠和牛肉等，选取这些材料是因为它们具有耐煮不易变硬的特点，切片后需要稍微腌制，并掺入适量淀粉（最好是芋粉），使其更容易成形。当锅中的汤水沸腾时，将拌好的肉片或粉肠段逐一放入，再搭配上用干香菇、鱿鱼等熬制的高汤作为底料，味道才会更加鲜美。一定要趁热食用，这样汤汁浓郁而肉质嫩滑，令人回味无穷。

现在我在福州工作，已经很久没有吃到家乡的味道了，每次想到这里都会忍不住流口水。国庆节回家时一定得好好品尝一番！如果有朋友计划前往上杭旅游的话，请务必去尝一尝这些地道美食，否则就真的枉来一趟了！

(责任编辑：佚名)