龙岩上杭特色小吃：簸箕粄与牛肉兜汤的魅力

我是龙岩上杭人，提到家乡的特色小吃，我最喜欢的就是老街上的簸箕粄和牛肉兜汤。每天早餐都离不开这两样美食。

首先说说簸箕粄，这是一种著名的客家小吃，在闽西客家地区非常流行，如武平县、长汀和上杭一带。它的制作方法是将米浆均匀摊在簸箕中蒸熟后包馅，因此得名。虽然形状有些像广州的肠粉或梅州的捆粄，但它们在工艺和用料上有明显的区别。

接下来介绍牛肉兜汤。闽西客话中的“兜”意思是“端”，并不是我们常说的那个意思。“兜汤”的做法就是将食材煮熟后直接端到顾客手中食用的一种小吃，在上杭、长汀等地非常常见。制作时主要使用新鲜的瘦肉或小肠，切片并用盐和调料腌制，再加淀粉（最好是芋粉）拌匀，然后放入滚烫的大骨汤中煮至成熟即可享用。这道菜的特点是汤鲜肉滑，令人垂涎。

现在我在福州工作，已经很久没吃到这些美味了，一想到家乡的美食就忍不住流口水，国庆节一定要回家好好吃一顿！如果有机会去上杭的朋友，请一定不要错过这两样小吃，否则你真的会后悔来过这里。[捂脸]

(责任编辑：佚名)