平遥古城董记炒碗托：美味与温暖并存的美食体验

在105平方米的平遥古城里有一家名叫“董记炒腕托”的小店，它给我的印象十分深刻。店内氛围温馨祥和，给人留下了许多美好的回忆。然而，在我享受美食的过程中遇到了一个小插曲——手机电量不足，由于忘记携带充电线，只能求助于店员小哥。他没有犹豫，直接用他的充电器为我的手机充电，而这一切发生在付款之后。这让我记住了这位腼腆、勤劳且善良的小哥，以及那位和蔼可亲的厨师兼老板。这家店铺不仅整洁温馨，还让人感觉宾至如归。

当然，最值得称赞的是董记炒腕托那令人难以忘怀的味道——香浓鲜美，软中带韧，恰到好处的大火快炒让这道美食散发出诱人的香气和独特的风味。白松木制成的桌面与整洁有序的空间布局相得益彰，在店内循环播放的视频向顾客展示了平遥古城董记炒腕托的独特魅力及其历史渊源。

说起碗托，它是平遥地区历史悠久的一种面食小吃，以其筋道滑爽、口感独特而闻名。据说，早在清光绪年间，一位名叫董宣的厨师在城南堡首创了这种美食，距今已有100多年的历史。据传，在1900年慈禧太后西逃至西安途中经过平遥时，曾品尝过这道美味，并对其赞不绝口，随即给予了丰厚赏赐，使得碗托从此声名鹊起。

平遥的碗托有两种食用方式：冷调和热炒。冷调是将碗托切成面条状，然后加入醋、蒜泥、芝麻、大料水、辣椒末以及香油等调味品拌匀即可享用。这种吃法让人感受到凉爽、清香与光滑可口的独特口感；而热炒则是先在锅中加热熟猪油，并放入葱蒜进行爆香处理后，再将切好的碗托条加入其中翻炒，最后加入山药蛋丝或豆芽菜等食材以及各种调味品。这样烹制出来的碗托香味扑鼻，令人垂涎欲滴。

(责任编辑：佚名)