经典家常菜谱：番茄炒蛋、黑椒牛柳意面与红烧肉制作详解

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### **1. 番茄炒蛋（家常小炒）**

所需材料：成熟番茄2个、鸡蛋3枚、盐适量、糖少许、葱花少许。

制作步骤：

• 将番茄切成块状，鸡蛋打入碗中加少量盐搅拌均匀。
• 锅内加入适量的油，先倒入蛋液快速翻炒至半熟状态后盛出备用。
• 重新加热油锅，放入切好的番茄块用中小火慢慢煸炒直至出汁，并加入一小勺糖提味。
• 将事先炒好的鸡蛋倒回锅中与番茄混合均匀，调入适量盐进行最后调味，撒上葱花即可装盘享用。

小提示：选用熟透的番茄能使口感更加鲜美多汁；如偏爱酸甜口味，则可适当增加糖量。

### **2. 黑椒牛柳意面（西式主菜）**

所需材料：意大利面条100克、牛肉片150克、青红彩椒各一个、洋葱四分之一颗、黑胡椒酱三勺、生抽一勺。

• 先将意面在加盐的沸水中煮至软硬适中，捞出过冷水备用。
• 牛肉切条并用生抽和淀粉腌制十分钟；同时准备青红椒丝和洋葱丝。
• 锅内加油预热后炒熟牛肉片，盛出待用。
• 继续在原锅中加入少量油翻炒洋葱与彩椒至香，再将意面和牛柳一同下锅，最后倒入黑胡椒酱快速拌匀即可上桌。

进阶提示：可撒入帕尔马干酪屑增添风味。

### **3. 红烧肉（硬菜）**

所需材料：五花肉500克、冰糖十粒、生姜三片、八角两颗、生抽两大勺、老抽一大勺、料酒一小勺。

• 将切好的五花肉块放入冷水中，加少许料酒焯煮至变色后捞出沥干水分。
• 在锅中加入少量油，小火慢炒冰糖直至融化呈棕红色时，倒入五花肉翻炒使其均匀上色。
• 随后添加生姜片、八角以及生抽、老抽，加水没过肉块。
• 大火煮沸后转为小火炖煮约四十分钟，待汤汁浓稠时撒入芝麻点缀即成。

注意事项：糖色的制作需控制好火力避免焦苦；炖煮过程中使用热水能使肉质更加软烂。

### **4. 芒果椰奶西米露（甜品）**

所需材料：新鲜芒果一个、珍珠西米五十克、椰浆二百毫升、牛奶一百毫升。

• 先将水烧开，加入西米煮十五分钟左右，并不时搅拌以防粘连；关火焖至完全透明后用冷水冲洗降温。
• 芒果切丁并留一部分用于打泥：将芒果肉与椰浆及牛奶混合后用料理机搅打成细腻糊状。
• 在碗中放置煮好的西米，倒入芒果椰奶液，最后装饰上剩余的芒果丁即可。

实用建议：冷藏后再食用风味更佳；撒上一层碎花生增加口感层次感。

### **5. 凉拌黄瓜（凉菜）**

所需材料：新鲜黄瓜一条、蒜末适量、生抽、香醋、香油、辣椒油少许。

• 将黄瓜拍打成段后用盐腌制十分钟，沥干水分。
• 加入蒜末及调味料拌匀即可食用。

创新建议：可以添加腐竹或木耳等食材将其变为拼盘形式的凉菜。

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(责任编辑：佚名)