芋头椰香海绵蛋糕：细腻甜点的制作秘籍

芋泥椰香小蛋糕，一款充满甜蜜滋味的美味佳肴，今天就要和大家分享这个制作过程，让您的味蕾享受一次美妙之旅。

为了准备这份甜点，您需要以下食材：新鲜芋头、紫薯粉、椰子粉、牛奶、厚椰乳、淡奶油、帆船牌冰糖浆（远东品牌），吉利丁片、玉米油、低筋面粉和玉米淀粉，当然还有鸡蛋以及柠檬汁来作为调味品。

第一步，将芋头切块后蒸熟，这是制作芋泥的关键步骤。然后，用压泥器将芋头捣成细腻的泥状，接下来我们就可以加入椰子粉7克、紫薯粉3克以及适量的帆船牌冰糖浆了。

提到帆船牌冰糖浆，它可是甜品制作中的得力助手，无论是用来制作甜点还是饮品，都极为方便且口感极佳。这款产品深受香港星级餐饮业的青睐，用起来既安心又放心。

接下来，将适量的冰糖浆和牛奶充分混合均匀，这是给芋泥椰香小蛋糕打底的关键调料。

在另一个容器中，准备200克厚椰乳、200克淡奶油以及适量冰糖浆，并将其搅拌至完全融合。然后，将这个混合物放于微波炉加热至约60度，加入12克泡软的吉利丁片并充分搅拌，直到吉利丁片完全融化后放入容器中冷藏备用。

接下来，准备三个鸡蛋，将蛋黄和蛋白分别分离，并且将蛋白放入冰箱冷藏以备使用。接着，在一个大碗中加入45克玉米油、椰子粉10克以及牛奶85克，充分搅拌均匀，此时可以感受到混合物的细腻质地。

筛入70克低筋面粉和5克玉米淀粉，快速翻拌至面糊形成酸奶状。完成这个步骤后，您将获得一个光滑且富有弹性的面糊。

接下来处理蛋白部分，在180克蛋清中加入适量的柠檬汁和冰糖浆，并用电动打蛋器打发至小弯钩状，这就是我们的蛋白霜。

在另一个容器里，取一部分蛋白霜与先前准备好的面糊翻拌均匀后倒回剩余的蛋白霜内继续搅拌，确保所有材料充分融合。将混合物倒入烤盘中，预热烤箱至170度并烘烤25分钟。

待蛋糕冷却后，将其从烤盘中取出并脱模，再切成大小一致的小方块。同样地，将椰奶冻也切制成与小蛋糕相配的形状和大小。

接下来，准备淡奶油、紫薯粉以及适量冰糖浆，轻轻打发至略微起泡的状态。随后加入250克玉米，混合均匀后继续打发至硬挺状态。

将打好的奶油装入裱花袋中，并在小蛋糕上一层层地装饰。在小蛋糕的表面涂抹一层经过微调的玉米奶油，使其表面平滑且富有层次感。进行一番造型和装饰工作，撒上一些珠状物或巧克力碎屑作为点缀，放上芋泥块。

这样一个完美的芋泥椰香小蛋糕就制作完成了！每一口都是满满的甜蜜与惊喜，快来品尝这份独特的味觉享受吧。

(责任编辑：佚名)