异乡游子最思念的家乡味道：湛江白切鸡的故事

每当我们身处异乡时，总会有那么一道家的味道让我们魂牵梦萦。对于我而言，在湛江，最让人思念的莫过于那道地道的白切鸡了……中秋佳节之际，一位在深圳定居的同学特意返回湛江与我们相聚，并邀请我们一起品尝正宗的湛江白切鸡和烤生蚝。

她提到自从移居深圳后便很少有机会吃到真正的家乡风味。尽管在城市里也能找到不少标榜为“湛江特色”的餐厅，但那种味道却总显得不够纯粹。原因在于那些所谓的“湛江白切鸡”往往使用的是饲料饲养的鸡肉，并非是来自农村自由放养的土鸡，所以根本无法再现那份地道的美味。

制作一道正宗的白切鸡其实非常简单，只需几样简单的食材即可呈现其精髓所在。在湛江农村里，人们通常选用自家散养的土鸡来烹制这道菜肴。烹饪过程中仅需加水、放盐和两片生姜，再搭配蒜蓉生抽香油或沙姜小米辣作为蘸料，便能将鸡肉的鲜美与嚼劲完美呈现。由于城市里的鸡肉多为饲料饲养，并非散养土鸡，因此即使是在繁华的大都市也难以品尝到那种纯正的味道。

如今，在市场上真正能找到以稻谷、红薯稀饭拌米糠长大的土鸡变得越来越少。大部分农村居民养殖的土鸡都是为了自家食用，数量有限且不易出售。即便有部分人尝试专业散养土鸡并将其推向市场，但由于成本高昂和售价不菲的原因，这些正宗的土鸡在市场上也难以找到买家。

城市里的消费者往往不具备辨别土鸡与饲料鸡肉的能力，因此即使知道土鸡的价值也不会轻易支付高价购买，导致真正的土鸡销售变得十分艰难。然而，在互联网时代尤其是随着抖音直播的兴起，越来越多的人开始返乡创业，致力于养殖高品质的土鸡，并通过线上平台推广他们的产品。

比如一位名叫杨木旺的44岁博士，他在上海工作多年后依然选择回到自己的家乡安徽旌德县创业养鸡。他不仅建立了多个生态农场以科学的方法饲养土鸡，还开通了抖音账号“@杨博士生鲜旗舰店”，亲自出镜向观众介绍养殖知识，并教授各种吃鸡技巧。现在每天通过直播间销售自家的土鸡肉多达两千只以上。

为了让更多的人了解和品尝到皖南土鸡的独特风味，他计划在今年的中国农民丰收节及抖音921好物节期间推出一系列活动，在线直播展示土鸡的魅力，并让远离家乡的人们无论身在何处都能享受到那份来自故乡的味道。

(责任编辑：佚名)