香芋扣肉桂香四溢，舌尖上的团圆之味

香芋扣肉：桂香四溢，舌尖上的团圆之味

在广西，香芋扣肉是一道充满地域特色的美食。它选用肥瘦相间的五花肉和质地细腻、香气浓郁的荔浦芋头作为主要原料。

制作时，先将五花肉煮至七成熟后切片，并用油炸至表面金黄酥脆；再把香芋切成薄片煎至微黄。然后，在一个大碗中，交替铺设好五花肉和香芋的薄片，并淋上精心调制的酱汁。

将装满材料的大碗放入蒸锅中，用大火蒸40-50分钟直至食材软糯入味，最后倒扣在盘子上。这道美食不仅口感醇厚、层次分明，还蕴含着浓厚的家庭温暖和广西的文化风情。

材料：

• 主料：五花肉500克、荔浦芋头半个；
• 配料：蒜3-4瓣、葱2-3根、八角2-3个、桂皮一小块、香叶2-3片、南乳（红腐乳）2-3块；
• 调料：料酒2汤匙、生抽2汤匙、老抽1汤匙、白糖1汤匙、蚝油1汤匙、盐适量。

做法：

1. 将五花肉煮至七成熟，切片后炸至表面金黄酥脆；香芋切成薄片煎至微黄备用。
2. 制作酱汁：南乳、腐乳汁、蒜末、葱段与调料混合均匀。
3. 取一大碗，依次铺上五花肉和香芋薄片，并淋上调好的酱汁，直至材料用完。
4. 将装有食材的大碗放入蒸锅中，大火蒸40-50分钟至软糯入味。
5. 倒扣在盘子上，再将汤汁勾芡后淋在表面即可享用。

香芋扣肉不仅是一道美味佳肴，更承载着广西人的情感与记忆。每一道工序都凝聚了对家乡的热爱和对亲人的思念。

(责任编辑：佚名)