湖北菜，又称楚菜、鄂菜，是我国传统菜系之一

湖北菜，又称为楚菜或鄂菜，是中国传统菜肴的重要组成部分。

湖北省内的厨师们继承并发扬了历史上的鄂菜特色，结合南北各派的烹饪技巧，形成了独特的鄂菜鱼馔风格。它以烹制淡水鱼类见长，注重鲜、嫩、柔、滑、爽等口感特点，充分体现了江南水乡的独特风味。

楚菜的历史可以追溯到春秋战国时期，经历了汉魏唐宋的发展阶段，在明清时期达到了成熟状态。

从西周初年开始算起，至公元前223年秦灭楚为止，楚国存在了大约800多年的时间。随着楚文化的繁荣，作为其一部分的楚菜也随之发展起来。

屈原在《楚辞》中的《招魂》和《大招》里记录了多种楚地名食，其中包括主食、菜肴以及点心等20多个品种，反映了先秦时期楚国食物原料丰富多样及烹饪方法多变的特点。

湖北有许多著名的美食。无论是高档餐厅还是街头小吃，都能找到让人垂涎三尺的地道菜品。

此外，还有许多家庭式的传统菜肴值得尝试，如爆辣薹苔金钱蛋等湖南风味菜系，其独特的味道令人难以忘怀。

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