如何做出饭店水平的鱼香肉丝?大厨教你正确做法,酸甜适口超下饭
作者:佚名|分类:生活杂谈|浏览:89|发布时间:2025-01-23
鱼香肉丝:经典的家常美食制作秘籍
作为中国菜肴中的佼佼者,鱼香肉丝深受广大食客的喜爱。初次尝试这道菜的人可能会疑惑:“为何不见鱼的踪影?”其实,“鱼香”并非指食材中包含鱼,而是通过烹饪技巧,使菜肴呈现出红润诱人的色泽,口感酸甜适口,带有独特的香味,仿佛源自鱼香,因此得名。
鱼香肉丝制作教程
所需材料:
- 瘦肉(或里脊肉):300克
- 青椒:1个
- 胡萝卜:半根
- 木耳:10朵
- 郫县豆瓣酱:2勺
- 香醋:适量
- 酱油或生抽:适量
- 白糖:适量
- 味精:适量
- 淀粉(用于腌肉):适量
- 水淀粉:适量
制作步骤:
- 将瘦肉顺着纹理切成细丝,加入白胡椒、盐、料酒和少量淀粉拌匀腌制。
- 青椒、胡萝卜切丝,木耳泡发后也切成细丝。同时准备水淀粉备用。
- 调制鱼香汁:混合香醋、白糖、酱油、味精,注意控制比例(例如糖25克、醋20克、酱油15克、盐2克、味精1克、水淀粉25克、香油1滴)。尝起来有微微的荔枝酸甜即可。
- 热锅加油,炒熟肉丝至发白,取出备用。
- 锅中余油加热,将胡萝卜丝炒至变软,然后捞出备用。
- 加入两勺豆瓣酱,炒出红油。如豆瓣酱较干,可加少量水调和。
- 依次放入木耳丝、青椒丝和胡萝卜丝,快速翻炒均匀。
- 当蔬菜炒至熟透,加入先前炒好的肉丝,倒入鱼香汁,大火快炒让食材充分吸收酱汁。
- 淋入水淀粉勾芡,使菜肴呈现出诱人的光泽。
一道色香味俱全的鱼香肉丝就大功告成!这道菜简单易做,只需常见的家常食材,是餐桌上的常客,也是美食爱好者的拿手好戏。快来试试看,让你的家人也品尝一下这道经典的美味吧!
(责任编辑:佚名)