当前位置:首页 / 生活杂谈

如何做出饭店水平的鱼香肉丝?大厨教你正确做法,酸甜适口超下饭

作者:佚名|分类:生活杂谈|浏览:89|发布时间:2025-01-23

鱼香肉丝:经典的家常美食制作秘籍

作为中国菜肴中的佼佼者,鱼香肉丝深受广大食客的喜爱。初次尝试这道菜的人可能会疑惑:“为何不见鱼的踪影?”其实,“鱼香”并非指食材中包含鱼,而是通过烹饪技巧,使菜肴呈现出红润诱人的色泽,口感酸甜适口,带有独特的香味,仿佛源自鱼香,因此得名。

鱼香肉丝制作教程

所需材料:

  • 瘦肉(或里脊肉):300克
  • 青椒:1个
  • 胡萝卜:半根
  • 木耳:10朵
  • 郫县豆瓣酱:2勺
  • 香醋:适量
  • 酱油或生抽:适量
  • 白糖:适量
  • 味精:适量
  • 淀粉(用于腌肉):适量
  • 水淀粉:适量

制作步骤:

  1. 将瘦肉顺着纹理切成细丝,加入白胡椒、盐、料酒和少量淀粉拌匀腌制。
  2. 青椒、胡萝卜切丝,木耳泡发后也切成细丝。同时准备水淀粉备用。
  3. 调制鱼香汁:混合香醋、白糖、酱油、味精,注意控制比例(例如糖25克、醋20克、酱油15克、盐2克、味精1克、水淀粉25克、香油1滴)。尝起来有微微的荔枝酸甜即可。
  4. 热锅加油,炒熟肉丝至发白,取出备用。
  5. 锅中余油加热,将胡萝卜丝炒至变软,然后捞出备用。
  6. 加入两勺豆瓣酱,炒出红油。如豆瓣酱较干,可加少量水调和。
  7. 依次放入木耳丝、青椒丝和胡萝卜丝,快速翻炒均匀。
  8. 当蔬菜炒至熟透,加入先前炒好的肉丝,倒入鱼香汁,大火快炒让食材充分吸收酱汁。
  9. 淋入水淀粉勾芡,使菜肴呈现出诱人的光泽。

一道色香味俱全的鱼香肉丝就大功告成!这道菜简单易做,只需常见的家常食材,是餐桌上的常客,也是美食爱好者的拿手好戏。快来试试看,让你的家人也品尝一下这道经典的美味吧!

如何做出饭店水平的鱼香肉丝?大厨教你正确做法,酸甜适口超下饭

(责任编辑:佚名)