呼和浩特举办冬至烧麦节万人免费品尝传统美食

冬至时节，呼和浩特和乌兰察布卓资县分别举办了盛大的地方美食节——呼市烧麦节与卓资熏鸡文化节。活动吸引了成千上万的市民参与，免费品尝特色小吃，不仅让这些传统美食名声大噪，还极大地推动了当地经济的发展。

其中，呼和浩特的烧麦和卓资县的熏鸡已经成为地方标志性美食，深受广大消费者喜爱。每到卓资县，游客们都会购买熏鸡作为纪念品或礼品分享给亲朋好友。同时，在享受美味的同时，呼市特有的焙子也不容错过。

说起呼市焙子，种类繁多，多达十几种，最受欢迎的当属牛舌头和小白焙子。许多人吃它们是因为那份独特的味道，一种怀旧的感觉以及家乡的记忆。焙子最早的起源地说法不一，但普遍认为，在物资匮乏的时代，它是最简单制作的食物之一。当时的工艺相对粗糙，现在讲究多了。

现今呼市烙焙子的师傅大多来自河北张家口坝上地区，如张北、康保等地。他们拥有精湛的手艺，采用传统的做法烤制出美味可口的牛舌头和小白焙子。这种传统方法使用老肥发面并加入纯碱来调整口感，火候掌握也是关键因素之一。正确的烙制方式能让牛舌头更加松软酥脆。

夏季用凉水调制面粉，冬季则采用热水，加碱量也有所不同，这些都是师傅们多年积累的经验。擀面时讲究手法，有人将其制成三角形或长方形以便携带，并且折叠次数一致以确保层次分明。然而，如今市面上很多焙子为了加快生产速度和提高效率而添加了酵母、泡打粉等化学成分。

因此，在追求健康的当下，传统制作工艺的焙子更加值得推崇。它没有添加剂也没有防腐剂，因为复杂的生产工艺使得大规模生产变得困难，从而保证了食品的安全性与健康属性。建议选择颜色较浅的焙子食用，它们往往更天然、无添加。

呼市焙子就像当地的烧麦一样，已经成为一张响亮的城市名片，凭借其独特的风味和传统工艺赢得了广大食客的喜爱和支持。近年来，甚至在巴盟临河地区也能见到售卖呼市特色焙子的店铺，充分体现了这种地方美食的魅力与影响力。

(责任编辑：佚名)