家庭版绝味鸭脖制作秘方

家庭自制绝味鸭货配方：

准备豆瓣酱、料酒、生抽、老抽和蚝油各一勺。

再备好两片香叶、两个草果，三个八角，一块桂皮。

加入青花椒、红花椒、小茴香、三奈、二荆条及粗颗粒辣椒粉一勺。

随后放入丁香、白芷、碧波、千里香和半勺冰糖。

最后倒入一瓶啤酒，开始烹饪鸡架、鸭胗、鸭翅，20分钟后加入鸡爪、鸭掌、鸭肠一起煮40分钟。

首先将所有食材彻底清洗干净，并浸泡在水中五小时后捞出。剪去鸡爪和鸭爪的指甲，用面粉搓洗两分钟以清洁鸭肠，再冲洗干净。

热锅倒油，放入姜片煸炒，随后分批加入上述调料和啤酒，加一碗清水。

待水沸腾时，按顺序下入食材。鸡架、鸭胗和鸭翅先行煮20分钟，然后加入其他食材，如果有素菜，则在最后阶段加入。

烹饪过程中注意调味，避免过咸。完成后让食材在卤汁中浸泡一夜，第二天味道会更加浓郁。想要吃热的可以加热一下，冷食也非常美味，鸡爪口感Q弹。

这样做出来的鸭货成本只需三十多元，虽然香料价格稍贵但可以多次使用，非常划算。

小贴士：

如果缺少一两种香料，也不会影响整体风味。菜市场通常有一家店铺能配齐所有香料，并且香味浓郁。可以根据个人口味调整用量，煮开后尝一下味道进行微调即可。

(责任编辑：佚名)