为什么这么多人喜欢炸卤？因为它简单又美味的做法

很多人都好奇为什么炸卤这么受欢迎。其实原因很简单：它的制作过程并不复杂，而且完全不含任何添加剂和色素，看着就很诱人。如果你对此感兴趣，不妨了解一下下面详细介绍的整个制作工序配方：

首先，准备卤料包配料是关键步骤之一！这里需要使用的香料包括八角、小茴香、桂皮、香叶、丁香、紫苏、山奈、草果等众多中药香料。将这些香料按照一定比例称重后，先用开水冲泡20分钟，然后捞出装入卤料袋中备用。

接下来是炒糖色的步骤！

在铁锅里加入少量油并滑锅，然后开启小火放入白糖。沿着锅边轻轻翻炒，直至糖完全融化，并且满锅都是白色泡沫的时候，再沿锅四周倒入开水。烧开后即可关火，此时糖色就制作完成了。（这一步骤是卤味颜色美观的关键步骤），并且我们绝不添加任何色素。

第三步就是调制卤水了！

在锅中加入清水，并开启大火。将上述准备好的香料包、炒好的糖色，以及姜65克、黄栀子10克、盐200克左右、大豆油、红花椒和辣椒（根据个人口味调整辣度）等材料一起放入水中。水开后转为小火煮五十分钟左右直至出香味即可开始卤制。

第四步，可以开始卤制各种食材了！无论是鸭肉、鸡肉还是猪肉都可以进行卤制。在烧开的卤水中加入准备好的食材（如鸭货或鸡货），然后用小火慢慢煮熟。之后关火让食材浸泡在卤水里大约30分钟以便充分入味，再捞出沥干水分并分类处理。

第五步是炸卤的重要环节！

锅中倒入大豆油加热至中小火状态，并保持恒温下放入之前卤好的食物进行油炸。待食材表面变成金黄色即可出锅（注意不要用大火以免炸糊）。然后捞起来，再与秘制香料翻炒几分钟，这样就完成了美味的炸卤。

为什么炸卤比传统卤味更受欢迎？

传统的卤味在市面上随处可见，市场竞争激烈。而炸卤凭借其独特的口味、新颖的做法以及创新的口感优势，在众多美食中脱颖而出。由于大家对新奇又美味的食物有着浓厚的兴趣和追求，只要你的味道独特且品质上乘，就能吸引大量顾客的喜爱。自推出炸卤以来，我们的订单数量持续增长，甚至吸引了许多外地食客前来品尝。

以上就是制作炸卤的全部技术分享啦！如果你也对此感兴趣，请在下方留言交流！

(责任编辑：佚名)