腊八风味之旅: 江苏篇

腊八美食图鉴-江苏篇

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南京

南京腊八粥的传统口味叫“七宝八味粥”，以独特的食材组合呈现出浓郁的节日氛围。甜咸口味的腊八粥在当地家庭中散发着温暖的气息，是南京人腊八节餐桌上的传统美食之一。

无锡

无锡的腊八饮食丰富多样。除了“素腊八”，用青菜、油豆腐、萝卜等食材精心熬煮，传递出清新淡雅之味，还有“荤腊八”，加入排骨、火腿等食材，味道醇厚香浓。此外，腊八面、腊八豆腐也是无锡人腊八节常吃的食物，丰富了节日的饮食选择。

苏州

苏州过去熬粥讲究选用花生、莲心、红枣等食材，煮出的腊八粥香气扑鼻、甜润可口。平民人家则会用青菜、豆腐等家常食材，制作出简单却充满家味的腊八粥，成为苏州人腊八节必不可少的美食。

常州

常州的腊八粥为咸口，将粳米、糯米、青菜、赤豆、咸排骨等食材汇聚一锅，慢火熬煮。煮出的腊八粥口感丰富、层次分明，每一勺都饱含着浓浓的节日氛围，是常州人喜爱的传统腊八美食。

镇江

镇江的腊八粥有“粗腊八粥”和“细腊八粥”之分。 “粗腊八粥”以青菜、芋头、山芋等为原料，熬出的咸粥味道质朴、口感扎实；“细腊八粥”则用红枣、栗子、莲子等食材制成甜粥，香甜软糯。两种口味的腊八粥满足了镇江人不同的味蕾需求。

南通

南通富裕人家会用糯米加莲子、红枣等煮粥，口感细腻、香甜滋补。平民百姓则用糯米、粳米、黄豆、青菜等煮“腊八粥”，食材简单却营养丰富。在腊八节这一天，无论是哪种腊八粥，都承载着南通人对节日的美好期待。

徐州

徐州的腊八粥同样分甜、咸两种口味。咸粥中放入豆腐皮、香干丝、肉丝等食材，味道鲜美、咸香浓郁；甜粥加入玫瑰花、蜜枣、果脯等，香甜可口、芬芳馥郁。不同的腊八粥为徐州人的腊八节增添了丰富的味觉体验。

(责任编辑：佚名)