蔡澜谈米其林评价与真正的“食神”境界

香港食神蔡澜一直对米其林评价不感冒。不是因为囊中羞涩，而是另有原因。他认为米其林评判标准过于西化，与他心中的地道美食标准南辕北辙。蔡澜更注重食物本身的味道，以及背后的文化故事。他觉得米其林的星级，不过是商业运作的一环，与真正的好吃关系不大。

蔡澜喜欢街边小摊独特风味，他镜头追逐的目标是那些隐藏在市井深处的美味。那些不起眼的小店，往往藏着几十年不变的配方，几代人的手艺传承。这才是蔡澜眼中真正的“食神”境界。他推崇的是食物的灵魂，而非高档餐厅的华丽包装。

价格高昂的米其林餐厅，菜品精致，摆盘讲究，但味道未必就一定能打动他挑剔的味蕾。蔡澜更在意的是，食物是否能触动味蕾深处最原始的快乐，是否能唤起记忆中的美好片段。这是一种对食物的纯粹热爱，无关乎价格，无关乎名气，只关乎味道本身。

蔡澜很少在节目中提及米其林，与其关注那些光鲜亮丽的星级餐厅，他更愿意发掘那些鲜为人知的美食宝藏。对他来说，美食的意义，远超乎简单的味觉享受，它承载着文化，历史，以及人与人之间的情感。他寻找的是食物背后的故事，是人情味，是生活本身。

最近，他在节目里大赞了某家不起眼的小面馆，说那碗面，简直就是人间美味。这就是蔡澜，一个用味蕾丈量世界，用镜头记录生活的老顽童。他以对食物的热爱和追求真实故事的精神，为我们呈现了一种独特的视角，让我们更深入地体验到美食的魅力。

(责任编辑：佚名)