三十年传承，顺德老字号“大快活”美食地图上的璀璨明珠

品味顺德 | 三十年历史的老字号餐厅

在顺德的美食地图上，有一家名为“大快活”的知名老字号，自1995年创立至今，已走过三十载春秋。

这家餐厅的荣誉证书堆砌成墙，因其卓越的口碑和品质，曾荣获被誉为顺德版米其林奖的“粤星赏”，享有全球最佳星级餐厅的美誉。

大快活的成功离不开创始人叶志光大师，他从事厨艺已有四十余载。早在1981年便开设了第一家大排档，因其乐天知命、慈祥可亲的形象，被亲切地称为“佛公”。因此，后来的这家餐厅也以“大快活”命名。

位于天富来国际工业城的“大快活”，装修典雅华丽，吊灯璀璨夺目，大厅宽敞明亮，包房私密舒适。一进门就能看到巨大的海鲜池，鲍参翅肚任君挑选，是举办大型聚会和宴请的理想之地。

如今，叶志光大师的90后女儿已加入餐厅经营团队，隔壁的工作室则由他负责菜式研发及人才培养。在这里，顺德菜融入了年轻人的喜好和创新元素，这也是老字号能够脱颖而出、历久弥新的重要原因之一。

香麻盐水鸡

在品尝过白切鸡后，不妨尝试大快活的特色“香麻盐水鸡”。采用白切鸡的做法，加入特制的盐水和麻油，使鸡肉味道浓郁且带有麻油的香气，无需蘸料即可空口享用。

菊花拆鱼羹

一碗精心制作的菊花拆鱼羹，选用鲩鱼肉和鱼骨熬汤，再加入炸得金黄的鱼肉粒、竹笙等食材，丰富口感的同时，使整碗鱼羹清甜且香气四溢。

特色蒸桂花鱼

大快活的“特色蒸桂花鱼”采用去骨切片的桂花鱼，铺上青红椒和新鲜藤椒，热油爆香后淋上秘制酱油。与市面上其他餐厅相比，大快活的蒸鱼藤椒味更浓郁，鱼肉清新诱人，深受年轻人喜爱。

金蒜肥牛粒

这道新派顺德菜选用来自美国的肥牛粒，与青红椒一起爆香，咬开牛油会爆汁，同时带有微微的广东辣味，是下酒佳品。

烧乳鸽

精选20天大的妙龄鸽，用白糖和五香粉的酱料腌制均匀后，以文火反复淋烫浸熟。上脆皮水后风干，再炸制而成，每一只乳鸽皮脆肉滑、骨有味，撕开还会爆汁。

菠萝包

在早8点的茶点中，超大菠萝包一直是人气之选。掰开面包，里面填充着厚厚的自制菠萝果酱和提子干，让人回味无穷。

觅食指引

大快活酒楼·佛山老字号

地址：广东省佛山市顺德区昌宝西路33号天富来国际工业城（三期）19座首层101-105

交通指引：建议自驾前往#顺德菜为何火了# #顺德味广东年# #顺德头条#

(责任编辑：佚名)