上海：香槟与豆漿的夏日邂逅，海鲜美食新体验

上海：夏日畅享香槟与海鮮的新体验

随着上海梅雨季节的暂时休止，闷热的夏季里，唯有香槟和新鲜海鲜能带来清凉。最近无论是乘坐飞机还是高铁从虹桥返回上海，我都会带着行李在靠近机场的全新餐厅“六席”用餐，享受一顿美食后再回家。这里的食材源自台州，每日新鲜送达，地道浙江沿海风味的海鲜非常能够抚慰旅途的疲惫。

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刚从台北搭机回来，一下飞机就与香槟爱好者相约在此聚会，品尝了几款世界顶级香槟酒庄杜洛儿(Duval-Leroy)新包装的香槟。

我一直很钟爱Duval-leroy，常常在米其林餐厅点来搭配美食。今天我们一共品鉴了四款香槟，包括“花语一级村庄香槟”(Fleur de Champagne 1er Cru Brut)，它带有浅金色的色泽和花香、杏仁以及吐司的香气，犹如初夏绽放的花朵，品尝时能感受到柑橘、无花果的味道，还带有一丝木质和咸鲜的余韵。

“一级村庄桃红香槟”(Rosé Prestige 1er Cru Brut)则以80%黑皮诺葡萄酿制，在发酵前经过短暂的低温浸泡，采用“放血法”工艺。它展现出玫瑰金般的光泽与草莓和红色浆果的柔美气息。

我个人尤为偏爱“特级村庄白中白香槟”(Blanc de Blancs Grand Cru Brut)，它只选用六个白丘特级村庄的100%霞多丽葡萄，经过超过10年的酒泥陈年。这款香槟散发出温婉的花香、杏桃和李子的味道，优雅而平衡的风味体现了陈酿的高水准，非常适合夏日与海鲜搭配。

餐厅新推出的夏季菜肴“豆漿松葉蟹”让人眼前一亮。以自制豆漿作为底汤烹饪松叶蟹，创意十足。选用本地黄豆用山泉水泡发，磨浆时保持1:1的比例，使得豆漿更细腻，仅加少许盐，纯粹依靠豆漿的清甜来突出俄罗斯松叶蟹的美味。配上虾皮、紫菜和酥脆的油条，既有早餐豆浆的亲切感，又增添了海鲜的精致。

炎炎夏日，汤类菜肴尤其受欢迎。席味泡菜扣望潮选用辣白菜熬煮，搭配Q弹的小望潮，再配以香槟，充满夏日的欢乐气氛。

还有盐水煮佛手这道别致菜品，剥食时汁液四溅，引得大家笑声连连。

砂锅里的台州小芋艿个头迷你，在砂锅中烘烤出诱人的香气。配上大把韭菜和少许辣椒，成为餐桌上的亮点。每次来“六席”，这道菜都是必点之选，至少要品尝两碗才满足。

另一款台州小吃“鸡蛋麻糍”同样令人印象深刻。以铁板烹饪的方式制作，手工糯米麻糍煎至金黄色，反复浇上蛋液翻炒，形成轻薄的金色外衣，既糯又香，非常美味。

(责任编辑：佚名)