今日推荐：两款我心仪的迷你碱水美味分享

今天为大家带来两款美味的迷你碱水蛋糕，都是我个人的心头好。这次使用的是海氏i7烤箱进行烘烤，上色效果简直完美！

首先，我们来看看开心果面团的制作方法：准备高筋粉150克、低筋粉50克、牛奶140克、开心果酱18克、奶粉10克、鲜酵母8克、无盐黄油10克和盐4克。将除了黄油和盐以外的所有材料放入厨师机中称量好。

接下来，启动厨师机开始揉面，先设置3档速度揉3分钟，直到面团中没有干粉。然后转为中速，继续揉至面团基本均匀。此时可以加入黄油和盐，依然使用低速揉至黄油和盐被面团吸收。再转中速，直至揉出一个厚膜，最后收圆面团。

将面团平均分成6份，光滑面朝上，滚圆后松弛10分钟。由于室温较低，我们可以利用烤箱的发酵模式来软化奶酪，直到手能轻松按动。接下来是开心果奶酪的制作：将奶油奶酪150克、开心果酱15克和奶粉15克混合均匀。

松弛好的面团擀成长方形，翻面使光滑面朝下，然后均匀涂抹上30克的开心果奶酪馅。注意留出四周的空间不要涂馅料，从上到下卷起来，底部捏紧。为了让蛋糕更松软，我们将面团在室温下放置10分钟，然后放入冷冻室40分钟。

接下来准备碱水：500克清水加入20克烘焙碱，搅拌均匀至水变清澈。提前预热烤箱，将冻好的蛋糕浸泡在碱水中30秒，注意要戴好手套，割包时尽量深一些但不要割穿。表面撒上白芝麻作为装饰。

将蛋糕放入烤箱，上火210度，下火190度，烤18分钟。待颜色满意后，可加盖锡纸。当你品尝到美味的碱水时，就能理解为什么这么多人钟爱它了。海氏i7烤箱的上下管独立控温，使得食物受热均匀，烤色自然。

接下来是南瓜咸蛋黄蛋糕的制作：准备高筋粉150克、低筋粉50克、冰南瓜泥1207克、牛奶50克（预留10-20克）、奶粉10克、鲜酵母8克、黄油10克和盐4克。根据南瓜的含水量，适当调整牛奶的用量。将面团放入烤箱，上下火180度，烤10分钟。

将咸蛋黄提前烤出油，制作咸蛋黄南瓜馅：取100克南瓜泥、3颗咸蛋黄和50克肉松，压碎后混合均匀。根据南瓜的含水量，适当调整牛奶的用量。每个面团包裹30克的咸蛋黄南瓜馅，整完形后放入冷冻室40分钟。

将冻好的蛋糕浸泡在碱水中30秒，割包时注意不要割穿。表面撒上白芝麻作为装饰，放入烤箱烘烤。烤出的南瓜咸蛋黄蛋糕甜糯可口，是咸口面包中的佳品，不妨一试。

(责任编辑：佚名)