泰州陈银凤外婆秘制杂烩汤：南北风味养生佳肴

今日，我们首先向大家推荐一道融合南北风味的美食——杂烩汤。

居住在泰州市铺头村的陈银凤外婆精通制作杂烩汤的技艺。作为土生土长的泰州人，年逾八旬的陈外婆依然身手矫健，每天都会去田地间散步照看庄稼，对她而言，这已成为一种深入骨髓的生活方式。

杂烩汤是陈外婆最钟爱且擅长烹饪的一道菜肴，它以轻油清淡著称，食材多样丰富，既家常又具有大气之感。

这道菜选用的食材包括被誉为“真菌皇后”的香菇、富含胶原蛋白的猪皮、高蛋白质含量的虾米以及能保护肝脏并清理血液垃圾的生菜。众多美味且营养丰富的食材汇聚一锅，便成为了泰州人餐桌上不可或缺的养生美食。

【食材】

油豆腐、炸猪皮、鱼丸、鹌鹑蛋、平菇、木耳、圆菇、腐竹、河虾、竹笋、肉丸。

【做法】

1.将香菇、猪皮、圆菇等食材切成小块，油豆腐割一个小口备用。其中油炸猪皮这种食材需提前浸泡一夜，泡至柔软有弹性为止。

2.热锅倒油，待油温升至八成时，用锅铲均匀地铺在锅底。

3.将浸泡好的猪皮沥干水分，与油豆腐一起下锅翻炒至三成熟。

4.依次倒入河虾、鱼丸、竹笋等食材，根据荤素搭配的要求进行煸炒。

5.加入适量清水，水量刚好没过食材即可。

6.盖上锅盖焖煮大约10分钟，然后加入适量的食盐。

7.水开后，放入生菜煮至断生，即可出锅。

8.最后撒上切好的红辣椒，既可以增加杂烩汤的风味，又能提升菜品的视觉效果，使其更具吸引力。

(责任编辑：佚名)