橘洲饼业守护传统传承美好

位于粤西的化州，是一个以传统手工艺品和美食为特色的地方。这里是中国化橘红之乡和中国拖罗饼之乡，享誉全国。其中的拖罗饼是一道独特的口味风味小吃，不仅制作技艺源远流长，更是化州饮食文化的重要标志，具有很高的历史和文化价值。

据说，拖罗饼的起源可以追溯到唐代贞观年间，当时罗兴创造了这道美食。1300多年来，化州拖罗饼以其传统的制作技艺和独特的口感风味而饮誉粤西。至今，化州拖罗饼已被命名为“广东名小吃”和“中华名小吃”，饮誉国内外。虽然它享负盛名，但毕竟是一种民间手工制作的食品，受限于保质期短，制作工序复杂繁琐，以师徒相授、言传身教的方式传承，缺少文字记录。

在这方面，橘洲饼业作为“广东省非物质文化遗产——化州拖罗饼制作技艺传承基地”，致力于通过成立化州首个拖罗饼制作技艺长廊，进一步挖掘和丰富拖罗饼的文化内涵。同时，橘洲饼业借助电子商务平台，以互联网+的方式，加快“走出去”步伐，为月饼产业的发展和拖罗饼制作技艺的非遗文化传播做出了重要贡献。

鉴于现代生活对于健康的需求，橘洲饼业在保持传统风味的基础上，在工艺上作了适当调整，制作的拖罗饼不仅饼色香味美，外观色泽金黄，形如明月，而且甜而不腻，香而不燥，齿颊留香，符合健康和美味的双重需求，从而获得“茂名旅游手信”的荣誉称号。

据资料显示，月饼产业是化州的传统产业，历史悠久，制作技艺富有地方特色。目前，全市现有100多家月饼生产企业，规模以上企业有10多家，从业人员4万多人，年产值6亿多元，带动了餐旅、食品、就业、物流、旅游等行业。

展望未来，橘洲饼业的拖罗饼以深厚的历史文化，其口味、品种、风格独特，成为化州月饼品牌的佼佼者。在总经理张金浩的积极推动下，橘洲饼业将不断科学地发展月饼生产与制作，让化州拖罗饼走出茂名，走向全国，充分展示非物质文化遗产的独特魅力。

(责任编辑：佚名)