儋州两大经典美食盘点

儋州最具特色的美食非黄皮鸡莫属，这种鸡肉的独特风味源于其独特的烹饪方法——使用黄皮树的叶子与鸡同煮。因此得名黄皮鸡。这道菜肴不仅鸡肉香味浓郁，还融入了黄皮叶的清新气息，口感鲜美，丝毫不会感到油腻。若想品尝更浓郁的香气和更佳的味道，不妨蘸着盘底的鸡汁一同享用。

黄皮鸡的制作过程独特，选用的是当地散养的走地土鸡，这些鸡在房前屋后或黄皮林中自由觅食，吸收了自然的养分，肉质鲜嫩多汁。传统上，黄皮鸡是用柴火老灶慢煮，虽然费时费力，但味道却依然醇厚。现在，这种方法已经得到了改进，改用高压锅来提高烹饪效率，而口味则依旧保持不变。

制作黄皮鸡的步骤如下：先将宰杀洗净的鸡肉放置在铺好的黄皮树叶上，均匀地淋上调制的盐水，让鸡肉充分吸收味道。待鸡肉入味后，再将新鲜洗净的黄皮树叶铺在高压锅底部，放入鸡肉，覆盖一层黄皮树叶，然后加热约20分钟，一道美味的黄皮鸡便告完成。

将煮熟的整只鸡撕成薄片，装盘后淋上少许锅中的鸡汤，即可尽情享用这道佳肴。

黄皮鸡的独特之处在于其散发的黄皮清香，让人闻之垂涎。

在儋州，有一座名为“洗兵桥”的桥梁，相传与东汉时期伏波将军马援有关。马援将军曾在此品尝到黄皮果，对其赞不绝口。至今，当地仍保留着这座桥梁，见证了儋州黄皮种植历史的悠久。

除了黄皮鸡，儋州的黄皮猪脚同样独具风味，其特色在于使用黄皮叶作为烹饪材料，展现了儋州人民的智慧。

儋州还有一种独特的小吃——碱水馍，以其独特的口感和制作方法而著称。碱水馍的主要原料是碱水和糯米，碱水是用当地野生植物沤制而成。将碱水和糯米浸泡后打成米浆，蒸制成金黄诱人的“咸水馍”。这种馍吃起来粘而不腻，香甜软糯，口感独特。

食用时，无需刀切，只需用细麻线切割即可。将切好的馍浇上生姜熬制的红糖浆，即可享用。碱水馍柔韧十足，甜而不腻，加上独特的香气和绵密的口感，绝对让人回味无穷。

碱水馍的原料简单易得，在儋州城区的餐馆和早餐店都能找到。更多精彩内容，请点击下方“阅读原文”了解更多详情。

(责任编辑：佚名)