成都小吃大全：成都市最受欢迎的小吃是担担面、蛋烘糕等

成都的小吃是中国最著名的小吃之一。它们历史悠久、品种繁多、制作精美、选料上乘、味道多样、色香味形俱全，富有浓郁的成都地方特色，被誉为“成都小吃甲天下”。许多名小吃都是由挑担担的、提兜兜的、摆摊摊的、开铺铺的小商小贩创制出来的。

其中有几个具有代表性的成都小吃：担担面、蛋烘糕、夫妻肺片、龙抄手和钟水饺。这些小吃都是在长期经营中逐渐创制出来的，有些甚至是由学生们的想法而发展起来的。

例如，担担面因为最早是由小贩挑着担子沿街叫卖而得名，其配料主要有红酱油、化猪油、麻油、芝麻酱、蒜泥、葱花、红油辣椒、花椒面、醋、芽莱和味精等十多种。特点是面细无汤，麻辣鲜香。

蛋烘糕则相传清朝道光年间，由一位姓师的老汉从小孩儿办“姑姑筵”中得到启发，用鸡蛋、发酵过的面粉加适量红糖调匀，在平锅上烘煎而成。现在的蛋烘糕有白糖、红糖，也有蜂蜜调制的，有的加进芝麻、核桃仁、花生仁、肉松、大头菜等不同馅料。

夫妻肺片则是由创始人郭朝华推着小车沿街叫卖凉拌牛肉片，调制得法，味道鲜美，被赞誉为“车行半边路，肉香一条街”。其食材里并没有肺，而是牛肉、牛舌、牛心、牛肚和牛头皮，切成很薄的片杂荟在一起，被大家称其为“荟片”。据说是有学生用硬纸板写个招牌贴在车上，把“荟”字写成了“肺”字，因此“夫妻肺片”就慢慢出名了。

另外还有龙抄手和钟水饺。龙抄手创始于40年代，是由张光武等几位伙计商量合资开一个抄手店，取店名时谐“浓花茶社”的字音，也取“龙凤呈样”之意，定名为“龙抄手”。其主要特色是皮薄、馅嫩、汤鲜。钟水饺则创始人钟少自原店名叫“协森茂”，20年代初开在荔枝巷，被称为荔枝巷水饺。主打品种为红油水饺，有人说钟水饺吃清汤的是对四川红油的不尊重。

(责任编辑：佚名)