湖北美食之都探秘——潜江篇：小龙虾之城的独家味道

湖北潜江的味觉密码：调味宗师“尝香思”酱

在中国湖北省潜江市的美食江湖中，如果说小龙虾是令人垂涎欲滴的味蕾霸主，那么隐匿于市井之中的“尝香思”酱料，则无疑是低调而深藏不露的风味大师。这瓶看似质朴无华的调料，凭借其独特的“鲜、香、辣、醇”四重口感魅力，赢得了无数挑剔味蕾的喜爱，成为潜江人家中不可或缺的厨房“万能钥匙”，更让远方的游客带走了一份可以邮寄的家乡情怀。现在，让我们一同揭开这瓶酱料背后的故事与风味传奇。

三代传承，非遗技艺的延续

“尝香思”的故事始于上世纪80年代的潜江乡间，源于一对刘姓夫妇用家传秘方制作辣椒酱以维持生计。他们使用本地红辣椒、黄豆、蚕豆以及汉江淡水鱼糜为原料，依靠柴火慢炖，手工搅拌，所制酱料因其浓郁香气和悠长余味而深受街坊邻里喜爱，因其“香得让人直咽口水”的特质，被人们称为“尝香思”。2002年，“尝香思食品厂”成立，尽管生产工艺现代化，但始终坚守古法：选用江汉平原的优质红椒、充分浸泡的黄豆和发酵出金丝的蚕豆，再配以汉江活鱼提炼的鱼糜和农家土菜籽油。每锅酱料经过长达8小时的精心熬制，老师傅凭借经验倾听气泡声来掌握火候，直至酱色红亮如琥珀，才得以成就那“鱼香与辣味交织、鲜美中透出醇厚”的独特风味。2017年，“尝香思酱制作技艺”入选潜江市非物质文化遗产名录，正式载入地方文化史册。

餐桌上的隐形主角：万能调味品

在潜江，无论是在家庭餐桌还是餐馆大排档，“尝香思”酱料都扮演着不可或缺的角色：

• 小龙虾的灵魂伴侣：油焖大虾中加入一勺尝香思酱，既能提鲜又不会掩盖虾肉的清甜。
• 早餐的点睛之笔：热干面淋上酱汁搅拌均匀，鱼香与芝麻香相互交织；烤锅盔时抹上酱料，酥脆之间迸发出咸辣的美妙滋味。
• 家常菜的魔法调料：只需在炒青菜时加入一勺，素菜瞬间变得鲜美诱人；用于蒸鱼或炖肉的蘸料，使得菜肴口感层次更为丰富。

外地游客品尝后常常惊叹其鲜辣并存的独特风味。这秘密就在于其中15%的汉江鱼糜，在发酵过程中产生的天然谷氨酸与辣椒和豆类的味道相互交融，创造出了一曲“鲜辣交响乐”，这也是“尝香思”在众多辣椒酱品牌中独树一帜的关键所在。

从乡土到世界：传统味道的新旅程

如今，“尝香思”已走出潜江，却始终保留着那份江汉平原的市井气息：

• 产品创新：在经典的香辣酱基础上扩展了牛肉酱、香菇酱和蒜蓉酱系列，甚至还推出了专门搭配小龙虾的调味酱。
• 文化融合：与潜江龙虾节结合，设计出“虾酱礼盒”，以及举办古法制酱体验活动，邀请游客参与其中。
• 走向全球：通过跨境电商平台进入欧美和亚洲超市，用东方的独特鲜辣滋味赢得了海外食客的青睐，年销量已超过千万瓶。

探索与购买指南：把潜江的味道带回家

想要深入体验“尝香思”？不妨前往位于周矶街道的非遗工坊亲自参与制酱过程，并定制属于自己的独特风味。此外，还可以购买以下产品：


• 经典的尝香思辣椒酱。
• 特别推荐尝试与热干面或烤锅盔搭配的特色版本。

品尝一口“尝香思”，仿佛能感受到潜江人民将平凡食材转化为美味的智慧。每一顿饭，都不仅仅是味道的享受，更是对当地风土人情的深度诠释。当你打开瓶盖那一刻，或许闻到的是辣椒的热烈，但细细品味，你将体验到汉江的滋润、鱼米之乡的丰饶，以及这座城市对美食永无止境的追求。

(责任编辑：佚名)