北京特色美食合集！来京必吃的老字号美食推荐，错过你就亏大了！

首都，地理位置优越，风光独特，历经千年依然繁荣昌盛，四季变换而不失活力

独特的自然环境滋养了一群豪放热情的北京居民，并孕育了丰富多样的本地美食

北京菜，又称为京帮菜，以北方菜肴为基础，在口感和烹饪技巧上有着成熟的表现，且不局限于特定风味，融合了全国各大菜系的特点

接下来，我们将一起探索六道经典的北京菜肴，味道地道，每一道都是北京人心中的挚爱，吃过的人无不对其赞不绝口。让我们一探究竟，看是否有你的最爱？

1、砂锅白肉

砂锅白肉源自传统的白煮肉技艺，是京城餐馆中常见的菜肴，也是家中款待亲朋好友的必备佳肴

正如其名，此菜由砂锅烹制而成，主要食材为五花肉和酸菜。将两者一同炖煮，待五花肉熟透后捞出切片，置于酸菜之上，这样的做法让味道更为浓郁，口感更胜一筹。

出锅的砂锅白肉香气扑鼻，诱人食欲。酸菜与猪肉的结合恰到好处，肥而不腻，且越品越有滋味

2、蟹黄豆腐

蟹黄豆腐，又称蟹黄烧豆腐或蟹黄豆腐煲，是汉族的传统美食。一听名字就明白这道菜是以蟹黄和豆腐为主料烹制而成的美味，不过由于蟹黄价格昂贵，通常会用咸蛋黄替代。

其做法相对简单，先将咸蛋黄研碎后与温水混合，再放入切好的豆腐炖煮，最后调味并勾芡。出锅的蟹黄豆腐香气十足，咸蛋黄醇厚，味道鲜美，是味蕾的一大享受

3、冰糖肘子

冰糖肘子是谭家菜中的名菜，在节日聚会时常见于餐桌上，成为庆祝时刻不可或缺的一道佳肴

这道菜的原料显然就是冰糖和猪肘。将冰糖炒化后与肘子一起蒸煮，成品色泽红亮，味道浓郁，肉质酥软，汤汁粘稠如胶

4、京酱肉丝

京酱肉丝是一道色香味俱全的北京特色菜，虽然家中常做香辣肉丝和青椒肉丝等菜肴，但京酱肉丝以其独特的北方传统烹饪技艺“酱爆”，使用的是老北京甜面酱，使其更为出众

炒熟的肉丝滑嫩甜美，甜面酱均匀包裹在肉丝上，色泽红亮油润，酱香浓郁，咸甜适中。尤其适合搭配葱段，卷入豆皮或薄饼中享用，与北京烤鸭的食用方式有异曲同工之妙。

5、罗汉大虾

罗汉大虾是“京味三大虾”之一，作为经典的北京名菜，早在清朝时期就深受大众喜爱。其独特的外形犹如袒胸露腹的胖罗汉，因此得名

主要用料包括大虾和芝麻，烹饪过程复杂，运用了两种烹饪方法。整只虾被制成两种形状和口味，前半部分保留壳的红色虾段，后半部分则是用虾肉制作的金黄色虾段

成菜后的虾段摆盘错落有致，红黄相间。成品色彩鲜艳且美观，一面虾尾香脆，一面虾头酸甜可口，口感别具一格

(责任编辑：佚名)