我的童年（四）美食记忆火灶里煨的红薯，煮猪菜锅里炖的大芋头，炒玉米

我的童年记忆中，那些用火灶煨的红薯、煮猪菜锅里炖的大芋头、炒玉米，以及偶尔出现的南瓜粥、芋头饭、木薯馍等，都是我儿时的“美食”。特别是与木薯相关的食品，给我留下了深刻的印象。记得那时候，木薯粉面疙瘩煮青菜是最能饱腹的选择，它们滑溜溜的口感让人回味无穷。

每当春耕时节，捡漏的木薯经过去皮、炖煮，再用清水浸泡漂洗至少两天后，加上油盐焖炒并撒上蒜叶，那香、糯、弹牙的味道简直无与伦比。放学回家的路上，只要远远闻到厨房飘来的煎木薯馍香味，我就会立即甩开小伙伴飞奔回家，生怕别人会跟着来抢食。在那个年代，木薯不仅美味而且能解饿，真是一种难得的“美食”。

然而，木薯的毒性也让人难忘。曾有人因为煨着吃木薯中毒致死，也有人因浸泡时间不足导致全家人中毒呕吐昏迷，而常见的情况是贪吃过多后整日胃胀头晕。尽管如此，木薯仍然是那个物资匮乏年代的一道美味。

不读书的日子，我曾被父亲叫去他执教的学校吃午餐。那天的猪肉肥肉渣让我吃得满嘴流油，还有一次学校的老师加菜，父亲竟然也给我弄了一份。那饭是“厚本”——二两装的小瓦钵蒸饭，菜多油足且有肉，第一次品尝，其美味至今难忘。

有一年，我家终于可以自主处理一头猪（当年政策规定农户一年内必须卖给国家一头猪，然后才能自主处理一头，因为缺粮，一年内能出栏两头猪的农户极其少见）。那天早上，我因睡过头而错过了吃猪肉的机会，醒来后得知肉已被吃光卖尽，我大哭起来。最后母亲拿出了一碗肥肉（猪脖子捅刀口处的肥肉，不好煎油，也卖不得价钱），我只一会儿就吃了个精光，然后满足地告诉母亲还没吃饱。

这些童年的“美食”记忆，虽然简单甚至有些艰苦，但却是我在物资匮乏年代中最宝贵的回忆。

(责任编辑：佚名)