回家给老朋友做一道土豆排骨，软糯香浓，简单一烧太好吃了！

这次出差的时间较长，共计七天。归家后首要任务是为我的老朋友准备一道她青睐的菜品——土豆烧排骨。

确保排骨炖得足够软糯，因为你的牙齿状况不佳，担心年迈的父亲咀嚼困难，所以特别挑选了土豆与排骨搭配烹饪。

近期排骨的价格有所上涨，已经达到了每斤27元。你们那边的售价又是怎样的呢？大家可以交流一下看法。

首先，将排骨切割成麻将大小的块状，清洗时我不建议焯水，因为排骨有很好的吸附作用，只需用清水轻轻抓洗去血水即可，这样能保持排骨原汁原味的香气。之后再浸泡约半小时，彻底去除血水。

准备一些姜、蒜，并剁碎泡椒。土豆烧排骨这道菜因其老少咸宜的口感，是家常烹饪中的经典选择。加入几只野山椒增添风味，切点青红小米辣用于提色。同时将两个土豆切成不规则的菱形块，放入清水中浸泡，以防氧化变黑。看，排骨经过浸泡已经变得干净透亮。

锅中热油，混合菜籽油和猪油，待油温升高后下入排骨，这样烹煮出的排骨更具有浓郁肉香。过程中撒入几颗花椒，炒至油色清澈并带点微焦即可。接着加入切好的姜蒜、泡椒，翻炒片刻让味道充分融合。随后添加少许豆瓣酱提升香气。

沿锅边喷洒料酒，再加入适量清水（如果有热水效果更佳）。滴入几滴陈醋，能够使排骨更加软糯。盖上锅盖，以中火炖煮40分钟。时间到后放入土豆块，调整口味，加盐、鸡精和白糖，继续小火慢烧15分钟。记得观察汤汁状况，防止糊底，适时搅拌。最后转大火收汁，留少许汤汁，不宜过多。起锅前淋上花椒油，保留一些汤汁拌饭更佳，撒上葱花作为点缀。

对于这道土豆烧排骨，我鼓足勇气向大家讨个赞，你们会慷慨地给予吗？衷心感谢大家的支持，爱你们！来，父亲大人，请尝尝，这无骨的部分，软烂可口，连没牙的人都能轻松享用。确实，家常味道总是最让人怀念的。就连整块脆骨，你也完全可以尝试，土豆烹制得没有多余的汤汁，剩下的只有满满的油香，真是惬意。最近在重庆的日子里，火锅吃得有些腻了。

父亲，我开车带你四处转转，看看每个工作点的情况吧。

不过你可能不太想。

现在我们抵达重庆，正计划开设新的店铺。

(责任编辑：佚名)