来汉中必尝特色的汉中锅贴！

我一直听闻汉中的锅贴独具特色，来到这里自然不能错过。早上出门后，按照朋友的指引去寻找传说中的锅贴店，但找了半天也没有找到招牌。朋友笑着告诉我，这家店没有正式的名字或标志，只要顺着香味走就能轻松找到。

果然不出所料，在接近公安巷和伞铺街交叉口的地方，远远地就闻到了油炸食物的诱人香气。走近一看，我惊讶地发现店铺门口聚集了不少食客在排队等候。老板告诉我们这锅已经卖光了，预计还要等待大约四十分钟才能吃到新鲜出炉的锅贴。既然都来了，索性坐下来耐心等待吧。

汉中的锅贴与其他地方的不同之处在于它不含馅料，但其独特的制作方法非常吸引人。首先，将发酵好的面团擀成薄饼状，再用菜籽油混合猪板油、盐和花椒等调料卷成长条形类似油条的形状，然后层层码放在一个传统的毛边大锅里，并在底部放置一个特制的土瓦盆，加入适量的油水进行加热煎煮。汉中锅贴分为两种口感：贴在锅壁上的为硬皮锅贴，外脆内软；而置于土瓦盆上方的是软糯型，香甜可口。

旁边排队的人告诉我，他已经连续二十年光顾这家店了，原因在于这里用料十足、口味正宗。周围邻里也都习惯来这里购买锅贴作为日常小吃或宴请宾客的佳肴。随着名气的增长，许多外地游客也慕名前来品尝，往往一次会购买大量锅贴带回家享用。

当一锅新鲜出炉的锅贴端上来时，老板立刻用白纸包裹好并装入袋子里递给顾客。我迫不及待地尝了一口，那股浓郁的花椒香味、油香以及面饼特有的麦香瞬间弥漫开来，让人回味无穷，这汉中的锅贴真是太美味了。

(责任编辑：佚名)