广西龙州美食(龙州美食)

江河永恒。

奔腾不息的河流，滋养着沿岸的生命与文化。龙州境内平而河和水口河交汇形成丽江，丽江又与明江汇流成为左江。自古以来，这条水系承载了无数生命的故事，河水丰盈，鱼类繁盛。

水口青竹鱼

生长于中越边境的水口河之中，河流两岸翠竹环绕，水质清澈甘甜。由于当地丰富的矿产资源，使得河水富含多种矿物质和高溶氧量，独特的地理环境造就了这种鱼类的独特风味。

"生煎青竹鱼"是来到水口镇必尝的一道美味。

清晨时分，经营早餐摊的李叔从渔民船上挑选新鲜捕捞上来的青竹鱼。他先将鱼去鳃、剖腹，不刮除鱼鳞，仅用盐和姜酒揉搓清洗干净后腌制片刻。

随后，在热锅中倒入适量油，以大火快速加热。首先放入鱼头，稍后再加入整个鱼身，最后是鱼尾。随着温度的升高，整条鱼渐渐散发出诱人的香味。

在烹饪接近完成时，李叔会撒上蒜末和葱花提味增香，并不为去腥而是为了增添风味。待鱼煎至两面金黄透亮，淋上自制的好酱油，顿时香气四溢。

业秀园——广西军阀陆荣廷的故居，坐落于中越边境龙州水口镇三河交汇之处。

何处觅佳肴？

煎好的鱼鳞呈现出诱人的金黄色，被油炸得酥脆可口；鱼腩部分肉质细腻滑嫩，口感柔顺绵长；鱼脊则是肉质最丰厚的部分，在恰当的火候下变得更加鲜美多汁。品尝时，每一口都是对味蕾的独特挑战与满足。

“李叔，请来介绍一下青竹鱼吧。”他用筷子轻轻挑起鱼鳃上方那片状似新月、色泽红白相间的肉质部位说，“尝一尝这里就是了解青竹鱼烹饪秘诀的关键所在了。”

厨师们往往通过观察食客的夹菜顺序，来判断菜肴是否被充分欣赏。这片位于鱼腮附近的肉，在鱼不停息地呼吸过程中变得极为弹性和鲜美。“活跃”的部位往往是食材中最优质的部分，富含丰富的营养。

据说昔日两广总督陆荣廷在水口镇居住期间，每日都必尝青竹鱼佳肴。如今的水口镇里，无论是在哪一家餐馆或小吃摊，都能品尝到这道风味独特的美食，感受当年“广西王”的餐桌美味。

以科技和人文的方式 解读美丽的广西 探索广西的独特魅力 展现广西的形象风貌 了解不一样的广西，请关注“美丽广西网”！

(责任编辑：佚名)