半冷西溪春宴记

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三月的杭州，西溪半冷，风细柳斜斜。去“尝”一颗春笋的故事

3月，半冷·西溪以“一棵春笋”为主题办了一场春宴。从笋衣到笋尖，从慢炖到快炒，一棵春笋被结构出多样的美食，贯穿了整个春宴。

半冷西溪，院如其名，亭亭而立于西溪水畔，完美的融进这江南春色里。还未入院，便被一株开得璀璨的红梅吸引，据说已有百年历史，把春的氛围渲染的淋漓尽致。

[礼花]春宴推荐菜

特色腌笃鲜有机土鸡汤

江南春日必吃的腌笃鲜，在半冷赋予了新的鲜美。春笋、咸肉、千张结，在原有食谱的基础上，加入了当天鲜宰的半冷有机土鸡，用足一个半小时的小火慢炖，成就这一锅无与伦比的春鲜。

有机春笋心尖尖

一盘春笋心尖尖，约莫需要25根有机春笋，朝露采摘，取其笋尖最鲜嫩的一段，以杭城最擅长的浓油赤酱，大火翻炒出一盘油焖笋。这便是春日至鲜，入口脆嫩鲜香，还带着竹的清香和春的清甜。

香椿靓汤灼澳洲M12和牛

这是一道融合料理，以昆布、木鱼花吊出日式鲜汤，加半冷有机农场里春野灿烂的有机香椿，灼烫澳洲 M12和牛。和牛肌理舒展，变得鲜嫩，入口即化，余味还带着一丝丝香椿独有的野趣。配一口春笋尖，更是清新。

红胡椒青椒酱焗松叶蟹

这是一道半冷特色菜。取有机农场的有机青椒，秘制成半冷拿手的有机青椒酱。俄罗斯进口松叶蟹佐以秘制青椒酱，用砂锅焗成美味。蟹肉细腻滑嫩，咸香鲜辣，爽口无比。

酸菜汤堂灼黑金鲍

鲍鱼界的“爱马仕”新西兰黑金鲍，10年慢生长带来大自然原生态的美，一只足有一斤重。肉质紧密，清甜醇香，现场由厨师以广东潮汕特制酸菜汤烹制而成。料峭春风里，给你暖乎乎的一份酸汤黑金鲍，肉鲜美，汤酸辣，连粉丝都吸饱了汤汁。

三月春芳菲，甜品与酒饮也搭配的很春天，轻盈浪漫的色调，轻轻浅浅的甜，就像院子里的春景一样，温婉迷人。半冷·西溪行政大厨周翀再一次给了春日一场极具特色的宴请。作为主厨，他曾接待过多国元首政要。菜系以杭帮菜为主，融合粤、甬等多种菜系，自成一派，颇具大家风范。一宴尽欢，包厢的氛围热络了好久。

(责任编辑：佚名)