连阴雨带冷潮！是吃火锅的最好季节了!

天气渐冷，火锅时节到了。蔡老师带我们来到了菜市路的一家老字号火锅店——阿勇牛肉馆。这家店经过重新装修，环境变得更加舒适。我们点了牛骨清汤和牛尾汤底，味道非常鲜美。

今天的卤牛肚和牛蹄筋看起来都很不错，我们各来两盘。新鲜现杀的黄牛肉是必点的，然后我们可以到二楼的包厢享用美食。这家餐厅的环境经过重新装修，非常舒适。他们家的锅底是一绝，每天熬制的汤底都加入了党参、枸杞和当归等中药，喝起来非常滋补。

我们先吃肉。这盘五花腺的颜色非常漂亮，带有一点筋膜，烫熟后非常脆嫩。检验牛肉是否新鲜，可以看它是否会挂在盘子上，如果整个盘子都不掉下来，说明是新鲜的。然后我们要品尝今天的重头戏——胸口油。有些人分不清白色和黄色的胸口油，评论区可以告诉我区别。胸口油是牛前胸的护心肉，只有足够肥大的牛才能产出足够的胸口油。所以胸口油的销量很少，烫熟后只需五六秒钟。一口咬下去，起初会感到爽脆和香醇，越嚼越香，口中充满了牛油的香味，但不会感到油腻。

接下来这道菜是我的最爱——肚岸，也有人叫它肚边。北京著名的小吃爆羊肚里的肚仁，就是指的这种食材。但是在大多数店里，我们都吃不到这种食材。像这种老字号店，只有一两份备货，没有预定的话，根本吃不到。一口咬下去，口感又弹牙又酥脆。如果师傅的手艺好，我们可以点一盘爆炒肚尖，这是牛身上最顶级的享受之一。

吃完热菜，我们可以品尝一些冷盘下酒，比如晶莹剔透的卤牛蹄筋和入味的牛小肚。来一碗锅气十足、煸炒得非常透的本土炒面，这样一餐就完美了。我们还点了一份牛骨清汤和牛尾汤底，味道非常鲜美。这家店已经默默开了二十多年，在漳州的消费水平属于中等，相当于六煌记。但是他们的品质真的非常好，值得一试。今天的美食之旅就到这里，我们走吧。

我要介绍他们家的隐藏菜单——剔骨牛排，剔完肉的牛骨整盘端上来，可以品尝到骨头里的香气。这家店已经默默开了二十多年，在漳州的消费水平属于中等，相当于六煌记。但是他们的品质真的非常好，值得一试。今天的美食之旅就到这里，我们走吧。

(责任编辑：佚名)