神木美食探索陕西美食之羊肉剁荞面

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我是神木市沙峁镇杨家坪村人，我们那里盛产羊肉和荞面，羊肉剁荞面是‌陕北地区神木市的一道特色美食，神木市的羊肉剁荞面以其独特的制作工艺和丰富的营养价值深受神木人喜爱。

神木市的羊肉剁荞面的制作过程很简单，包括和面、剁面、煮面和浇头准备几个步骤。神木人做的方法，是将荞面用热水烫面后揉成光滑的面团，醒发一段时间后用擀面杖压成薄片，再用长刀剁成细条。我小时候我母亲就是这样做。

神木市羊肉臊子的准备，是煮羊肉臊子的过程，要加入五香粉、葱姜蒜，再加入干尖辣椒，放入香菇丁和萝卜丁，加入开水、番茄酱和调料炖煮至熟。我现在做就是这样煮羊肉臊子的。

将煮好的面条捞出，浇上热腾腾的羊肉臊子，撒上香菜即可。神木市的荞面营养丰富，具有软化血管、保护视力、清热降火健胃、预防脑血管出血等食疗价值。神木市的羊肉则提供高热量和高脂肪，两者相结合，不仅口感丰富，而且营养均衡。

羊肉剁荞面是陕北神木饮食文化的重要组成部分，它代表了神木人民对于食物的独特理解和创新，体现了当地人的生活态度和饮食习惯。在神木，人们的一天往往从一碗羊杂碎、卤肉干烙开始，中午吃烩菜，晚上则是羊肉剁荞面，这种饮食习惯展现了神木人对于面食的偏爱。

(责任编辑：佚名)