铜川美食大盘点：陕西特色风味小吃全解析

探寻中华美食的瑰宝——铜川风味

在中华美食的大观园中，陕西省铜川市以其独特的地域特色，孕育出众多令人垂涎欲滴的地方美食。以下几种食物，无疑是最能代表铜川风味的佳肴。

首先介绍的是咸汤面，它是铜川最具代表性的美食名片之一。作为当地人喜爱的早餐，面条分为油面和碱面两种，其中碱面需提前煮好，再回锅焯烫。搭配上精心熬制的咸汤，以及豆腐丝、韭菜、辣椒油、鸡蛋、香菜等佐料，味道咸香辣爽，油而不腻，筋道爽滑。

接着是耀州窝窝面，这是耀州区独有的特色面食。通过特殊的工艺制作的面团，搓成长条后切成小丁，用筷子戳成凹形，蒸熟后再与蘑菇、杏仁、肉末、高汤烩制，口感鲜美顺滑。

耀州蒸碗是当地人逢年过节、婚丧嫁娶等宴席的必备菜肴。其中包括粉蒸肉、蒸丸子、蒸酥肉等多种类型。将食材分别处理烹饪后，放入笼屉用柴火大火蒸制，软烂入味，香而不腻。

油茶泡馍是耀县的特色美食。它以牛油、羊油、猪油和面粉炒制而成的油茶为基础，冷却备用。食用时将油茶块烧开，倒在掰好的馍上焯烫，再加入葱花、香菜、油泼辣子、陈醋等调料，滋味醇厚。

铜川大刀面是陕西和河南地区的特色面食之一。面条又细又滑、筋道，汤底酸辣可口。面团需用木杠反复揉压，再擀成薄面饼，用大刀切成细面条，浇上油而不腻的肉臊子。

刀剺面是流行于咸阳市长武县和铜川耀州区的传统面食。面粉加碱面、鸡蛋、清水和成面团，擀成面饼后对折，用擀面杖顶着刀向前割面，下锅煮熟，再放入香辣臊子的汤头。

乒乓干馍，又称疙瘩馍，源于唐朝，形如乒乓球。以面粉、食用油、食盐和调料和成面团，制成小球烤制而成，干酥香浓，便于携带储藏。

汽锅在云南汽锅鸡的基础上创新而来，容器相同，但食材更为丰富，有鸡翅、排骨、鸡块等一二十种。先焖熟后再浇入现调汤汁，搭配米饭和软饼食用。

驴蹄子面是印台区的传统面食，因其形状似驴蹄而得名。面团偏硬，擀成厚面片后切成宽面条，煮熟后配上葱花、油辣子，浇上热油搅拌，筋道爽滑。

最后是北关饸饹，有小麦面条和荞麦面条两种。软硬适中的面团放到饸饹床子里压成圆面条，煮熟后浇入调好的酸汤，再放入葱花、香菜，筋滑香辣。

(责任编辑：佚名)