营养师骑行开封探索古都美食文化：灌汤包、烩菜、羊肉炕馍与黄焖鱼的食养之旅

营养专家骑行开封，挖掘古都饮食养生精髓

11月8日，郑州营养学专业团体携手会员，展开了一场骑行开封的美食品味之旅。他们不仅在活动中体验了骑行的乐趣，品尝地道美食，实践着“智慧饮食与运动”，更是为了更深入地探索开封的食尚传统和养身之道。

作为历史文化名城的开封，历史悠久、美食繁多。营养专家们通过亲尝当地特色佳肴：如灌汤包、四味烩菜、羊肉炕馍、黄焖鱼等，领略了开封饮食的独特风味及其内在的营养价值，他们体验到这些菜肴不仅口感出众，还蕴含着丰富的文化内涵和健康理念。

灌汤包：

作为北宋时期的美食传承，灌汤包现已成为河南省非物质文化遗产之一。

其外形精致，皮薄如蝉翼，一口咬下便是满口鲜美汤汁，口感醇厚，让人回味无穷。灌汤包不仅是味蕾的盛宴，更富含营养价值：面团中含有的碳水化合物和膳食纤维对人体日常所需至关重要；猪肉馅料则提供了优质蛋白质、铁质以及维生素B群和必需氨基酸；而汤汁中的骨胶原与钙质，则对骨骼健康和增强体质大有裨益。适合各年龄段的人享用，享受时应遵循“先开窗，后吸汤”的独特吃法，轻提慢咬，先品汤再食包，满嘴的香气令人难以忘怀。

推荐品尝：潘家灌汤包，保证让你品味到最正宗的开封灌汤包风味。

四味烩菜：

此道菜肴由牛肉、肉丸、黄花菜和面筋构成，并以羊肉鲜汤调味，汤汁浓郁，食材炖煮得恰到好处，再撒上特制辣椒油，入口滋味深长，香气四溢。黄花菜富含维生素C和矿物质；面筋则提供蛋白质；肉丸子和牛肉丁带来了优质蛋白质与必需氨基酸；羊肉汤含有胶原蛋白及多种微量元素，有助于滋养皮肤和增强体质。这些食材结合，无论是需要补充营养还是能量的人都适宜食用。享用时不妨额外加一份酥肉提香，再搭配锅盔，更能体验到地道的风味。先品尝清汤，随后将锅盔撕碎浸泡其中，美食的韵味令人难以抵挡。推荐品尝：赵家名吃四味烩菜（东大寺门食品街店，历经四代的传承）

羊肉炕馍：

独特的烹饪方式，薄薄的烙饼内裹满羊肉末、葱丝和包菜末等调料，经过烘焙呈现金黄，面饼筋道有嚼劲，肉香四溢而不过于油腻。羊肉富含蛋白质、铁、锌等微量元素，有助于补血与增强体力，与蔬菜搭配则让营养翻倍；低热量、高纤维的烙馍作为主食，有助于调节消化系统。最佳品尝方法是趁热食用，冷却后口感会略有下降。推荐品尝：西司夜市二嫂羊肉炕馍（备受好评）

黄焖鱼：

选用新鲜黄河草鱼或小鲫鱼，炸至金黄，再配以香料和酱汁炖煮而成，鱼肉鲜嫩，汤底香醇，令人回味无穷。鱼肉是优质蛋白质和不饱和脂肪酸的丰富来源，特别是Omega-3脂肪酸有助于降低心脏病风险、改善大脑功能；此外，还含有钙、磷、钾、钠和镁等多种微量元素，对于骨骼健康、血压控制、神经传递和肌肉活动至关重要。食用小技巧：适量添加香醋可增添风味（通常已加入，可根据个人口味调整）。推荐品尝：老陈黄焖鱼、黄焖鱼世家、李大虎黄焖鱼等餐厅。

在开封，美食不仅是味蕾的享受，更是文化的传递与体验。每一款菜肴都承载着深厚的历史底蕴和人文情感，等待每一位食客细细品味，感受千年底蕴古都的独特魅力。

此次骑行探索之行，让营养专家更深入地了解了开封的饮食文化，也为市民和游客提供了健康饮食的新视角。

青春无价！安全第一！

遵守交通规则，合理停车！

注意保暖！量力而行！

智慧饮食与运动，保持理想体重！

(责任编辑：佚名)