探寻恩施经典美食：难忘的风味回忆与变迁之旅

探索恩施：不可错过的经典美食之旅

• 熏肉：选用桔子皮、柚子皮、松枝和干树叶燃烧产生的烟熏烤制而成，香气扑鼻，是喝酒的上等佳肴。
• 和渣：由磨豆腐后的豆渣皮与浆混合青菜叶煮成的汤，营养丰富。
• 榨广椒：以玉米粒、五花肉和红辣椒混合而成，虽然油腻但辣味十足，十分下饭。
• 洋芋片：将土豆切片晒干后油炸而成，口感酥脆，香味浓郁，也是一道绝佳的酒菜。

这些美食不仅代表着恩施的风土人情，也承载着作者1975年在恩施地区参与“农业学大寨”工作的珍贵回忆。

当年，全国范围内开展农业学大寨活动，恩施地区领导决定派出一百多个小组深入山村。作者有幸成为科委代表之一，与张国祥科长和地矿队冯队长一同前往建始县的山村。这段旅程历时三个月，从恩施出发，乘坐公交车四五个小时到达镇上，再步行四五个小时才能抵达目的地——一个只有几户人家的山凹处。

在这里，作者首次听到了“面条是菜”的说法，深感这里的贫困。房东的小孩光着屁股跑来跑去，许多人从未去过县城，他们的生活物资都是通过赶集交换得来的。这个山村在当时的确十分贫穷。

在三个月的生活劳动中，作者和同事们每天吃两顿饭，上午九点左右吃玉米糊糊，下午则是土豆、玉米和大米的混合焖饭。偶尔能吃到熏肉、和渣、洋芋片、榨广椒等美食，那种味道至今仍让人难以忘怀。

近十年来，作者常常前往恩施巴东野三关镇，一方面是为了避暑，另一方面则是因为这里的变化让他感到惊喜。如今，野三关镇不仅通了天然气，还建起了步行街，与汉口步行街不相上下。

每次来到野三关镇，作者都会去酒店或农家乐品尝美食，回味那些难忘的恩施味道。他深知这些传统美食背后的故事，对它们充满了感情。

明年，作者仍会前往恩施巴东野三关镇，寻找那熟悉的味道。这些美食如同半个世纪前的记忆一样，深深地烙印在作者的心中。

(责任编辑：佚名)