佛山饮食界，湘菜是否已经走下坡路？

在佛山的饮食界，湘菜是不是已经走下坡路了？

明明味道非常不错，但就是没法做起来。当然，跟所在的商圈淡旺也有很大关系，就像这家在鄱阳城的湘菜馆一样，一轮晚市下来也不做过十桌，那叫一个惨淡。

黄鸭叫，其实就是广东叫法的黄骨鱼。柔嫩刺少，用菜籽油来焖，汤汁鲜美，微辣惹味。一大盘有10条鱼，原价才卖68元，好吃又便宜。

高笋炒腊肉，腊肉不太咸，软硬正好。而高笋其实是“茭白”切成菱片，混合在一起大火速炒，锅气十足，就是底油稍微有点多了。

衡阳鱼面，做得很地道。其实是粉才对，骤眼看上去跟焖鱼哪个汤一样，但味道完全不一样。粉很滑且泡不碎，有弹性、嚼起来又不费劲，汤汁很鲜条，不辣，好吃！

其实近十年，湘菜馆在本地没少开，而且制作和味道方面，除了保留湘菜特有的精粹和元素之外，也按广东人口味改良了不少。所以，不知道是不是就因为这个原因，才导致食客们感觉菜品反而变得不正宗。

如果是正宗的湘菜，是很辣的。但广东人又有几个人能吃、喜欢吃呢？结局不还是一样吗？

其实不光是湘菜，包括川菜、陕西菜、徽菜、东北菜，在广东遍地开花后，也慢慢地被同化。这反而就变得三不像了。现在做饮食，是真的越来越难了...

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(责任编辑：佚名)