舌尖上的衡阳：揭秘江头贡茶的千年历史与独特工艺

#湘南美食探索# 舌尖上的湘江流域之【江头名茶】

江头名茶的核心产区位于湖南省耒阳市的原江头乡，包括江头、大石和畔塘等村庄，故统称江头茶叶。在衡阳品尝过的云雾茶与江头茶实则源自同一产地，云雾茶之名虽听上去高雅，但实质上就是常见的绿茶品种之一#湘南美食探索#。

江头名茶的种植历史可追溯至秦朝时期，其独特的纯正口感、淡雅清香和持久回甘赢得了朝廷的喜爱，被尊为贡品仅供皇室享用。这体现出中国深厚的“茶道”文化，源远流长且博大精深。

江头名茶的制作工艺涵盖了以下六个关键步骤：

第一步：摊放茶叶以使其自然萎凋

第二步：通过手感测试炒锅温度，确保达到约280摄氏度后进行下一步骤——杀青

第三步：执行杀青过程（此非影视制作中的“杀青”概念）

第四步：揉捻茶叶以塑造其形状

第五步：在炒锅中同时进行做条和烘干，待水分降至约10%时，茶叶基本成型，然后迅速出锅

第六步：利用炭火进一步烘干，确保水分含量降低到5%以下，完成整个制茶过程

看似简单的六步骤，实则蕴含着深厚的技艺。笔者曾试图亲自烘焙茶叶，却不幸将茶叶烤焦，浪费了不少原料[伤心]，果然并非人人能胜任这项手艺[思考]

江头名茶以其清热解暑、消食去腻、解酒败毒的特性深受大众喜爱。如今，它已成为衡阳地区的非物质文化遗产美食之一。对于爱茶之人来说，错过这样一款佳品岂非一大遗憾……[叹气]#生活点滴#

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互动话题：大家尝试过哪些茶叶？了解哪些有趣的茶文化故事？或者有过什么关于饮茶的趣事？欢迎在评论区分享，让我们共同传承这份来自祖先的茶艺之韵[心]。

(责任编辑：佚名)